mardi 5 décembre 2017

Gratin de Macaronis à la Bolognaise Végétarienne, à l'Ail et aux Blettes


Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 400 g de sauce bolognaise végétarienne
  • 300 g de crème fraîche
  • 250 g de macaronis
  • 250 g de blettes
  • 60 g de gruyère râpé
  • 4 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Faites cuire vos macaronis dans un grand volume d'eau salée le temps indiqué sur le paquet.
Quand ils sont cuits, égouttez-les.

Pendant ce temps, préparez vos blettes :
Lavez-les, hachez grossièrement les feuilles, enlevez la première couche de filaments sur la partie dure et coupez cette dernière en petits cubes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et ajoutez-y les gousses d'ail que vous aurez épluchées et écrasées.
Remuez pendant 1 minute, ajoutez les blettes et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement.
Quand les blettes commencent à ramollir, ajoutez les pâtes cuites et la crème fraîche.
Mélangez bien et retirez du feu.

Dans un plat à gratin, étalez la moitié de votre sauce bolognaise végétarienne.
Répartissez par-dessus la moitié de la préparation aux blettes.
Tapissez d'une nouvelle couche de sauce bolognaise puis d'une nouvelle couche de préparation aux blettes.
Parsemez du gruyère râpé.

Faites cuire environ 20 minutes au four jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et le dessus bien doré.

mercredi 29 novembre 2017

Lasagnes aux Émincés de soja et blé & aux Poireaux


Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 450 g d'émincé de soja et blé ou "poulet végétal"
  • 80 g de gruyère râpé
  • 60 g de beurre
  • 35 g de farine
  • 50 cl d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes
  • 4 à 8 feuilles de lasagnes selon leur taille
  • 1 poireau
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites bouillir les 50 cl d'eau et faites-y fondre les 2 cubes de bouillon de légumes.
Réservez.

Lavez le poireau et émincez-le.

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y cuire le poireau à feu moyen, en remuant régulièrement.
Quand le poireau est fondant, ajoutez la farine et faites cuire quelques instants sans cesser de remuer.
Ajoutez la moutarde et versez progressivement le bouillon de légumes.
Poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe.
Réservez environ 20 cl de cette sauce et mélangez le reste avec les émincés de soja et blé.

Huilez un plat à gratin et déposez votre première couche de feuilles de lasagne.
Etalez environ 1/3 de la préparation au poireau sur la couche de lasagne.
Continuez d'alterner les couches en finissant par une couche de feuilles de lasagne.
Nappez de la sauce au poireau que vous aviez mis de côté.
Parsemez de gruyère râpé.

Couvrez le plat, enfournez-le et faites-le cuire pendant 30 minutes.
Poursuivez la cuisson 20 minutes à découvert jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Servez chaud.

vendredi 13 octobre 2017

Soupe à la Tomate & aux Risoni

♣ végétalien ♣
Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 1,5 L d'eau + 1 cube de bouillon de légumes
  • 150 g de risoni ou autres petites pâtes à potage
  • 4 tomates
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 6 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 filet
  • sel, poivre

Préparation :

Epluchez l'oignon et hachez-le finement.
Enlevez les gros filaments du céleri et hachez-le finement aussi.

Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole et faites-y fondre l'oignon et le céleri.

Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une petite casserole et plongez-y les tomates 1 minute, jusqu'à ce que leur peau se craque.
Plongez-les alors dans l'eau froide et pelez-les.
Coupez-les en deux, ôtez les graines et coupez la chair en gros morceaux.

Ajoutez les tomates dans la casserole où se trouvent les oignons et le céleri, ainsi qu'1,5 L d'eau et le cube de bouillon de légumes.
Portez à ébullition.
Ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez le persil.

Retirez la casserole du feu et versez la soupe dans des bols.
Arrosez avec un filet d'huile d'olive dans chaque bol et servez.

jeudi 12 octobre 2017

Smoothie au Chou Kale & Banane

♣ végétalien ♣
recette tirée de "odelices.com"
Pour 2 smoothies

Ingrédients :

  • 25 cl de lait de riz au thé Matcha
  • 1 banane
  • 2 feuilles de chou kale
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'agave

Préparation :

Lavez bien les feuilles de chou kale et passez-les au mixeur avec la banane épluchée et coupée grossièrement, le lait de riz au thé Matcha et le sirop d'agave.

Servez aussitôt.

mercredi 4 octobre 2017

Tomates Crues farcies aux Pois Chiches & Brocolis

♣ végétalien ♣
recette Veggie Miam
Pour 4 tomates

Ingrédients :

  • 4 tomates
  • 8 bouquets de brocolis surgelés
  • 8 cuillères à soupe de pois chiches en boîte
  • 4 cuillères à soupe de Tahin
  • cumin en poudre
  • poivre noir
  • gros sel
  • graines de sésame

Préparation :

Faites cuire 5 minutes les brocolis dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.

Coupez le chapeau des tomates et évidez-les.
Mettez la pulpe et le chapeau au mixeur avec les brocolis cuits, les pois chiches, le Tahin, ainsi que le cumin, le poivre noir et le sel à votre convenance, et mixez bien jusqu'à obtenir une purée.

Farcissez les tomates de cette purée, parsemez de graines de sésame et servez.

mardi 3 octobre 2017

Purée d'Haricots Rouges & Graines de Courges

♣ végétalien ♣
recette Veggie Miam
Pour environ 150 g de Crème

Ingrédients :

  • 100 g d'haricots rouges en boîte
  • 2 gousses d'ail
  • 1/3 de piment vert ou rouge
  • 2 cuillères à soupe purée de graines de courge
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 gros trait d'huile de tournesol

Préparation :

Epluchez les gousses d'ail, lavez le piment et mixez-les avec les haricots rouges et une bonne partie de leur jus, la purée de graines de courge, la sauce soja et l'huile de tournesol.
Si le mélange n'est pas assez crémeux, vous pouvez ajouter du jus d'haricots et mixer de nouveau.

dimanche 1 octobre 2017

Riz frit au "Poulet" végétal, Tofu fumé, et Légumes


Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 400 g de riz blanc
  • 200 g de tofu fumé
  • 160 g de "poulet" végétal
  • 140 g de petits pois surgelés
  • 140 g de maïs en boîte
  • 80 g de germes de soja en boîte
  • 10 g de gingembre frais
  • 6 cl de sauce soja
  • 6 oignons nouveaux
  • 2 oeufs
  • 2 gousses d'ail
  • huile de sésame toastée

Préparation :

▲ Cette recette demande une nuit de repos ▲

La veille, faites cuire votre riz comme indiqué sur le paquet, étalez-le uniformément sur une plaque, couvrez et placez-le au réfrigérateur.
Placez également vos petits pois surgelés dans le réfrigérateur pour les laisser décongeler.
(Faites de même avec votre "poulet" végétal si, comme le mien, il était surgelé)

Le jour-même, battez les oeufs dans un bol, faites chauffer de l'huile de sésame dans un wok et faites cuire vos oeufs battus dedans à feu moyen pour obtenir une belle omelette bien ronde.
Faites glisser cette omelette dans une assiette et laissez-la refroidir.

Coupez votre bloc de tofu en lardons, épluchez le gingembre et émincez-le finement, épluchez les gousses d'ail et pilez-les.

Faites chauffer une nouvelle fois de l'huile de sésame dans le wok et faites-y revenir ces trois ingrédients, jusqu'à ce que le tofu fumé soit croustillant.

Pendant ce temps, coupez votre "poulet" végétal en petits morceaux.
Epluchez et lavez vos oignons nouveaux et émincez-les.

Ajoutez dans le wok vos morceaux de "poulet" végétal et faites revenir 1 minute
Ajoutez le riz de la veille, les petits pois, le maïs égoutté et la sauce soja et faites revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Roulez votre omelette et coupez-la en lamelles.
Ajoutez-la dans le wok avec les oignons nouveaux et les germes de soja et poursuivez la cuisson 1 minute.

Servez chaud.

Astuce :

Vous trouverez du "poulet" végétal dans des boutiques spécialisées ou sur internet.