vendredi 13 octobre 2017

Soupe à la Tomate & aux Risoni

♣ végétalien ♣
Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 1,5 L d'eau + 1 cube de bouillon de légumes
  • 150 g de risoni ou autres petites pâtes à potage
  • 4 tomates
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 6 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 filet
  • sel, poivre

Préparation :

Epluchez l'oignon et hachez-le finement.
Enlevez les gros filaments du céleri et hachez-le finement aussi.

Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole et faites-y fondre l'oignon et le céleri.

Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une petite casserole et plongez-y les tomates 1 minute, jusqu'à ce que leur peau se craque.
Plongez-les alors dans l'eau froide et pelez-les.
Coupez-les en deux, ôtez les graines et coupez la chair en gros morceaux.

Ajoutez les tomates dans la casserole où se trouvent les oignons et le céleri, ainsi qu'1,5 L d'eau et le cube de bouillon de légumes.
Portez à ébullition.
Ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez le persil.

Retirez la casserole du feu et versez la soupe dans des bols.
Arrosez avec un filet d'huile d'olive dans chaque bol et servez.

jeudi 12 octobre 2017

Smoothie au Chou Kale & Banane

♣ végétalien ♣
recette tirée de "odelices.com"
Pour 2 smoothies

Ingrédients :

  • 25 cl de lait de riz au thé Matcha
  • 1 banane
  • 2 feuilles de chou kale
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'agave

Préparation :

Lavez bien les feuilles de chou kale et passez-les au mixeur avec la banane épluchée et coupée grossièrement, le lait de riz au thé Matcha et le sirop d'agave.

Servez aussitôt.

mercredi 4 octobre 2017

Tomates Crues farcies aux Pois Chiches & Brocolis

♣ végétalien ♣
recette Veggie Miam
Pour 4 tomates

Ingrédients :

  • 4 tomates
  • 8 bouquets de brocolis surgelés
  • 8 cuillères à soupe de pois chiches en boîte
  • 4 cuillères à soupe de Tahin
  • cumin en poudre
  • poivre noir
  • gros sel
  • graines de sésame

Préparation :

Faites cuire 5 minutes les brocolis dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.

Coupez le chapeau des tomates et évidez-les.
Mettez la pulpe et le chapeau au mixeur avec les brocolis cuits, les pois chiches, le Tahin, ainsi que le cumin, le poivre noir et le sel à votre convenance, et mixez bien jusqu'à obtenir une purée.

Farcissez les tomates de cette purée, parsemez de graines de sésame et servez.

mardi 3 octobre 2017

Purée d'Haricots Rouges & Graines de Courges

♣ végétalien ♣
recette Veggie Miam
Pour environ 150 g de Crème

Ingrédients :

  • 100 g d'haricots rouges en boîte
  • 2 gousses d'ail
  • 1/3 de piment vert ou rouge
  • 2 cuillères à soupe purée de graines de courge
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 gros trait d'huile de tournesol

Préparation :

Epluchez les gousses d'ail, lavez le piment et mixez-les avec les haricots rouges et une bonne partie de leur jus, la purée de graines de courge, la sauce soja et l'huile de tournesol.
Si le mélange n'est pas assez crémeux, vous pouvez ajouter du jus d'haricots et mixer de nouveau.

dimanche 1 octobre 2017

Riz frit au "Poulet" végétal, Tofu fumé, et Légumes


Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 400 g de riz blanc
  • 200 g de tofu fumé
  • 160 g de "poulet" végétal
  • 140 g de petits pois surgelés
  • 140 g de maïs en boîte
  • 80 g de germes de soja en boîte
  • 10 g de gingembre frais
  • 6 cl de sauce soja
  • 6 oignons nouveaux
  • 2 oeufs
  • 2 gousses d'ail
  • huile de sésame toastée

Préparation :

▲ Cette recette demande une nuit de repos ▲

La veille, faites cuire votre riz comme indiqué sur le paquet, étalez-le uniformément sur une plaque, couvrez et placez-le au réfrigérateur.
Placez également vos petits pois surgelés dans le réfrigérateur pour les laisser décongeler.
(Faites de même avec votre "poulet" végétal si, comme le mien, il était surgelé)

Le jour-même, battez les oeufs dans un bol, faites chauffer de l'huile de sésame dans un wok et faites cuire vos oeufs battus dedans à feu moyen pour obtenir une belle omelette bien ronde.
Faites glisser cette omelette dans une assiette et laissez-la refroidir.

Coupez votre bloc de tofu en lardons, épluchez le gingembre et émincez-le finement, épluchez les gousses d'ail et pilez-les.

Faites chauffer une nouvelle fois de l'huile de sésame dans le wok et faites-y revenir ces trois ingrédients, jusqu'à ce que le tofu fumé soit croustillant.

Pendant ce temps, coupez votre "poulet" végétal en petits morceaux.
Epluchez et lavez vos oignons nouveaux et émincez-les.

Ajoutez dans le wok vos morceaux de "poulet" végétal et faites revenir 1 minute
Ajoutez le riz de la veille, les petits pois, le maïs égoutté et la sauce soja et faites revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Roulez votre omelette et coupez-la en lamelles.
Ajoutez-la dans le wok avec les oignons nouveaux et les germes de soja et poursuivez la cuisson 1 minute.

Servez chaud.

Astuce :

Vous trouverez du "poulet" végétal dans des boutiques spécialisées ou sur internet.

vendredi 15 septembre 2017

Crème d'Haricots Blancs

♣ végétalien ♣
recette Veggie Miam
Pour environ 150 g de Crème

Ingrédients :

  • 100 g d'haricots blancs en boîte + le jus
  • 2 gousses d'ail
  • 1/3 de piment vert
  • 4 cuillères à soupe de levure de bière
  • 2 cuillères à soupe de tahin
  • 1 poignée de feuilles de basilic
  • 1 gros trait d'huile d'olive

Préparation :

Epluchez les gousses d'ail et mettez-les dans le bol du mixeur avec les haricots blancs, la levure de bière, le tahin, le piment vert, le basilic et un gros trait d'huile d'olive et mixez bien.

Ajoutez du jus de la boîte d'haricots blancs à votre convenance pour obtenir un mélange le plus crémeux possible en re-mixant à chaque ajout.

Servez avec des toasts.

mercredi 13 septembre 2017

Pilaf aux Haricots

♣ végétalien ♣
Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 400 g d'haricots rouges en boîte
  • 400 g d'haricots blancs en boîte
  • 375 g de riz basmati
  • 6 oignons nouveaux
  • 3 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 cuillère à café de piment rouge haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • coriandre ciselée
  • sel, poivre

Préparation :

Lavez les légumes.
Epépinez le poivron, enlevez les membranes blanches et coupez-le en gros morceaux.
Evidez les tomates de leur jus et de leurs pépins et coupez-les également en gros morceaux.
Passez le tout au mixeur avec les oignons nouveaux et les haricots jusqu'à obtenir un mélange relativement lisse.

Dans un bol, fouettez le piment haché avec l'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc.
Versez cette sauce dans le mélange de légumes-haricots et mélangez bien.
Salez, poivrez, ajoutez des feuilles de coriandre ciselée, mélangez de nouveau, couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, versez le riz dans une casserole avec 60 cl d'eau et portez à ébullition avant de baisser le feu, de couvrir et de laisser mijoter 12 minutes.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez votre préparation précédente dedans et mélangez bien.
Rajoutez de nouveau des feuilles de coriandre ciselée, mélangez de nouveau, et servez chaud.