Cake aux Olives Noires

recette Veggie Miam

Pour 1 cake

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 10 cl de lait
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 200 g de feta
• sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Passez les olives et les gousses d'ail au mixeur.

Coupez la feta en petits cubes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le lait, les oeufs, la levure, l'huile d'olive et un peu de sel avec les olives mixées et la feta.

Farinez un moule à cake et versez-y l'appareil.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes environ.

Sandwichs Fraîcheur

recette Veggie Miam

Pour 4 sandwichs

Ingrédients :

• 8 tranches de pain de mie
• 4 tranches d'emmental
• 2 gros champignons Blanc
• 2 tomates
• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe d'aïoli
• salade iceberg

Préparation :

Faites cuire les oeufs 9 minutes dans de l'eau bouillante pour obtenir des oeufs durs.

Passez-les ensuite à l'eau froide, écalez-les et coupez-les en 4 tranches chacun.

Laver les tomates et les champignons et coupez-les également en 4 tranches chacun.

Sur une tranche de pain de mie, déposez des feuilles de salade, étalez 1 cuillère à soupe d'aïoli, puis déposez ensuite 2 tranches de tomate, 2 tranches d'oeuf, 1 tranche d'emmetal et 2 tranches de champignon.

Recouvrez d'une autre tranche de pain de mie et recommencez l'opération 3 fois.

Pommes de Terre épicées à la Crème

recette Veggie Miam

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de pommes de terre
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de carvi moulu
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• quelques feuilles de coriandre
• beurre
• sel

Préparation :

Plongez les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers.

Dans une casserole, faites fondre un beau morceau de beurre et ajoutez-y les pommes de terre avec la crème fraîche, le carvi, le cumin et la coriandre.

Mélangez bien et laissez chauffer quelques minutes avant de servir.

Pâtes Vertes

recette Veggie Miam

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 200 g de pâtes vertes (aux épinards, ou autre)
• les feuilles d'un poireau
• 2 gousses d'ail
• 7 cl de crème de soja
• coriandre
• parmesan

Préparation :

Faites cuire les feuilles du poireau 20 minutes dans de l'eau bouillante, essorez-les et mixez-les avec la crème de soja, les gousses d'ail et la coriandre à votre convenance.

Faites chauffer cette sauce à feu doux dans une casserole.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.

A l'aide d'un économe, coupez de fins copeaux de parmesan.

Hachez le reste de la coriandre.

Servez les pâtes avec la sauce et parsemez des copeaux de parmesan et de la coriandre hachée.

Végétartare

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g de carottes
• 1 gros poivron rouge
• 1 oignon
• 4 cuillères à soupe de câpres
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• tabasco
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les carottes à la vapeur 20 minutes de façon à ce qu'elles soient "al dente".

Epluchez l'oignon.

Lavez et épépinez le poivron.

Coupez-les en morceaux grossiers.

Mixez les carottes, l'oignon, le poivron, le persil et 2 cuillères à soupe de câpres à la consistance de la viande hachée.

Dans un saladier, versez cet appareil et mélangez-le avec la mayonnaise, la moutarde, la sauce Worcestershire, les 2 autres cuillères à soupe de câpres, un trait de tabasco, le sel et le poivre.

Montez un végétartare par personne à l'aide d'un emporte pièce.

Artichauts farcis aux Champignons

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 artichauts
• 400 g de champignons de Paris
• 1 poireau
• 1 échalote
• 7,5 cl de crème de soja
• persil
• huile d'olive
• muscade râpée
• poivre, sel

Préparation :

Préchauffez le four à 250°C.

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et plongez-y les artichauts pendant 40 à 60 minutes selon leur grosseur.

Pendant ce temps, lavez les champignons et mixez-en la moitié avec la crème de soja et le persil ainsi que du sel et du poivre à votre convenance, de façon à obtenir un mélange pas trop liquide.

Emincez très finement l'échalote et le poireau et faites-les revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

Coupez l'autre moitié des champignons en petits cubes et ajoutez-les au mélange poireau-échalote.

Ajoutez la muscade et un peu de poivre à votre convenance et laissez cuire encore jusqu'à ce que les champignons brunissent.

Sortez la poêle du feu et laissez refroidir.

Pendant ce temps, enlever les feuilles au centre des artichauts et réservez-les.

Enlevez également la paille sur le fond des artichauts.

Mélangez la mixture champignons-crème de soja avec la préparation de légumes et farcissez-en les artichauts.

Placez les artichauts farcis dans un plat à four et faites gratiner 10 minutes.

Servez avec les feuilles d'artichauts en accompagnement.

Assortiments de Makis Végétariens (Japon)

Pour environ 48 makis

Ingrédients :

• 300 g de riz rond Japonais
• 30 cl d'eau
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 8 feuilles de nori
• 2 oeufs
• 1 avocat
• 1 petit concombre
• 1 petite tomate
• 1 petit poivron rouge
• 1 petit oignon rouge
• 1 citron vert
• 50 g de fromage frais nature
• ciboulette
• coriandre
• menthe
• sauce soja salée
• sauce soja sucrée
• gingembre vinaigré
• wasabi

Préparation :

Versez le riz dans une passoire et rincez-le trois fois à l'eau froide en le frottant bien entre vos doigts.

Egouttez entre chaque rinçage.

Versez ensuite le riz dans un saladier et couvrez-le d'eau froide.

Couvrez le tout et laissez reposer le riz ainsi minimum 1 heure.

Pendant ce temps, préparez les légumes et les oeufs selon les recettes suivantes :

Makis Avocat

Epluchez l'avocat et coupez-en la moitié en bâtonnets.

Makis Concombre & Fromage frais

Lavez le concombre et coupez-en la moitié en bâtonnets.

Hachez la ciboulette et, dans un bol, mélangez-la avec le fromage frais.

Makis à l'Omelette, Poivron Rouge & Avocat

Coupez l'autre moitié de l'avocat en bâtonnets.

Lavez le poivron et coupez-le en bâtonnets aussi.

Dans une poêle, faites chauffer un peu de sauce soja salée.

Mélangez les deux oeufs dans un saladier puis versez-les dans la poêle.

Laissez bien cuire l'omelette puis coupez-la en bâtonnets.

Makis façon Taboulé

Pressez le citron vert.

Lavez la tomate et coupez-la en petits cubes.

Epluchez l'oignon rouge et coupez-le également en petits cubes.

Coupez l'autre moitié de concombre en petits cubes aussi.

Hachez la coriandre et la menthe et mélangez-les avec

les légumes coupés en cubes ainsi que le jus du citron dans un saladier.

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Après avoir laissé reposer le riz, placez-le avec les 30 cl d'eau dans une casserole.

Couvrez avec un couvercle à trous et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition.

Ne retirez surtout pas le couvercle, mais écoutez attentivement...

Comptez 5 minutes à partir de l'ébullition, puis poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faites chauffer le vinaigre de riz dans une autre casserole avec le sucre et le sel.

Laissez cuire sans faire bouillir jusqu'à dissolution complète du sucre.

Une fois le riz cuit, enlevez le couvercle et laissez-le reposer 10 minutes.

Mélangez ensuite délicatement le riz dans un saladier avec la sauce vinaigrée.

Laissez ensuite bien refroidir à température ambiante.

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Sur un tapis de bambou ou un film alimentaire, déposez une feuille de nori.

Humidifiez une cuillère et étalez le riz sur la feuille de nori avec.

Déposez ensuite l'une des quatre préparations sur toute la largeur.

Enfermez la garniture au centre du riz pour rouler le maki et serrez bien.

Recommencez l'opération avec chaque garniture (2 feuilles de nori par préparation) et placez-les au réfrigérateur 10 minutes avant de découper chaque rouleau en 6.

Servez les makis avec de la sauce soja (sucrée ou salée), du gingembre vinaigré et du wasabi.

Pâtes pimentées aux Brocolis

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 1 personne

Ingrédients :

• 50 g de pâtes au piment
• 50 g de brocolis surgelés
• 1 poignée de cacahuètes
• 1 grosse gousse d'ail
• paprika en poudre
• poivre noir
• huile d'olive

Préparation :

Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.

Dans une autre casserole, faites également cuire les brocolis à l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.

Une fois les brocolis cuits, émincez-les et faites-les griller quelques instants dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et du paprika.

Hachez l'ail en fines tranches et faites les revenir également dans de l'huile d'olive et jusqu'à ce que les tranches d'ail soient brunies.

Hachez les cacahuètes en petits morceaux.

Mélangez les pâtes, les brocolis, l'ail et son huile de cuisson ainsi que les cacahuètes avec du poivre noir à votre convenance et servez.

Bricks Courgettes-Tomates

recette originale

Pour 2 bricks

Ingrédients :

• 2 feuilles de brick
• 2 tomates
• 1 courgette
• 4 tranches de chèvre cendré en bûche
• 4 cuillères à café de moutarde au miel
• huile d'olive
• poivre noir
• beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les légumes.

Coupez la courgette en petits cubes.

Faites revenir ces cubes dans une poêle arrosée d'huile d'olive, à feu vif, une dizaine de minutes.

Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les tomates 30 secondes.

Enlevez la peau des tomates et coupez-les en cubes également, en enlevant les pépins.

Ajoutez dans les cubes de courgette du poivre noir à votre convenance et laissez revenir encore quelques instants avant d'ajouter les cubes de tomate hors du feu.

Mélangez bien et laissez refroidir.

Etalez deux cuillères à café de moutarde au miel sur une feuille de brick et disposez deux tranches de chèvre cendré au milieu.

Ajoutez la moitié de la préparation courgette-tomates puis fermez la brick en repliant les bords et en collant à l'aide d'un peu de beurre fondu.

Retournez la brick (fromage vers le haut) et enfournez environ 10 minutes.

Cake à la Roquette et aux Pignons

Pour 1 cake

Ingrédients :

• 180 g de farine
• 170 g de roquette
• 100 g de yaourt nature
• 60 g de parmesan
• 40 g de pignons de pain
• 5 cl d'huile d'olive
• 3 oeufs
• 1 gousse d'ail
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de sucre
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez la roquette et essuyez-la.

Pelez la gousse d'ail et écrasez-la.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire la roquette et l'ail pendant 3 minutes.

Salez et poivrez, puis mixez le tout.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, le yaout, le reste d'huile d'olive, le sucre et du sel.

Incorporez la farine et la levure puis mélangez.

Ajoutez la roquette mixée, le parmesan râpé et 30 g de pignons de pain, puis mélangez de nouveau.

Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte que vous venez de préparer.

Eparpillez le reste des pignons de pain sur le dessus.

Enfournez environ 50 minutes.

Une fois cuit, laissez tiédir avant de démouler.

Salade de Pommes de Terre et Choux de Bruxelles

recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g de choux de Bruxelles en boîte
• 200 g de chèvre en bûche
• 6 grosses pommes de terre
• 3 à 4 cuillères à soupe de sauce Tartare
• beurre
• sel, poivre

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

Faites-les ensuite cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites-y revenir quelques minutes les choux de Bruxelles à feu doux.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre et les choux de Bruxelles et laissez refroidir.

Coupez la bûche de chèvre en morceaux et incorporez-les au mélange pommes de terre-choux de Bruxelles.

Ajoutez la sauce Tartare ainsi que du sel et du poivre à votre convenance.

Servez froid.

Tagliatelles à la Carbonara végétarienne

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 500 g de tagliatelles
• 250 g de champignons de Paris
• 125 g de tofu fumé
• 2 oignons
• crème fraîche
• jaunes d'oeufs
• parmesan
• huile d'olive
• beurre

Préparation :

Coupez le tofu fumé en petits lardons.

Epluchez et émincez l'oignon.

Lavez et coupez les champignons de Paris en morceaux.

Dans une poêle arrosée d'huile d'olive, faites revenir à feu vif les morceaux de tofu fumé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.

Ajoutez-y alors les oignons et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient un peu transparents.

Baissez le feu et ajoutez les champignons.

Laissez revenir afin que les champignons ne soient plus durs.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le sachet.

Essorez-les et ajoutez-y un peu de beurre.

Servez ensuite une part de tagliatelles, quelques cuillères de crème fraîche, la garniture et le parmesan à votre convenance ainsi qu'un jaune d'oeuf cru.

Assortiments de Petits Farcis Niçois végétariens

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de haché végétal
• 2 grosses tomates à farcir
• 2 courgettes rondes
• 2 gros oignons rouges
• 2 gros champignons Blancs
• 1 aubergine
• 1 poivron jaune
• 2 gousses d'ail
• 1 échalote
• 1 oeuf
• 4 cuillères à soupe de persil ciselé
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• huile d'olive
• sel, poivre
• chapelure

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez tous les légumes.

Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, posez là face contre terre dans un plat à four, arrosez-la d'huile d'olive et passez-la au four pendant 20 minutes.

Creusez ensuite chaque moitié d'aubergine et gardez la chair dans un saladier.

Coupez chaque tomates aux 2/3 de leur hauteur, creusez-les et mettez la pulpe retirée dans le saladier avec la chair d'aubergine.

Salez les tomates, retournez-les et laissez-les égoutter.

Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole.

Plongez-y les courgettes 5 minutes.

Coupez-les ensuite aux 2/3 de leur hauteur, creusez-les et mettez la chair dans le saladier.

Plongez ensuite les champignons 5 minutes.

Creusez-les si besoin et mettez la chair dans le saladier.

Enlevez la peau des oignons et plongez-les dans l'eau bouillante 10 minutes.

Coupez les ensuite aux 2/3 de leur hauteur et retirez l'intérieur.

Hachez ensuite finement la partie retirée.

Hachez également l'échalote et faites la blondir avec les oignons rouges dans une casserole arrosée d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite le haché végétal et remuez bien pendant 5 minutes.

Ecrasez l'ail et ajoutez-le dans la casserole avec l'intérieur des aubergines, des tomates et des courgettes.

Salez et poivrez à votre convenance.

Remuez bien pendant 5 minutes à feu vif puis laissez reposer.

Dans un bol, battez légèrement l'oeuf, puis ajoutez-le à la préparation avec le persil et la ciboulette.

Mélangez bien.

Coupez le poivron en deux, enlevez les graines et la membrane blanche.

Remplissez chaque légume de la farce, mettez-les dans un plat à four et saupoudrez de chapelure.

Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 40 minutes.

Astuce :

Le Haché Végétal se trouve facilement en supermaché, c'est la marque Sojasun qui offre cette alternative végétarienne à la viande hachée. Vous en trouverez aussi en magasin spécialisé.

Hamburger à l'Italienne

recette Veggie Miam

Pour 2 hamburgers

Ingrédients :

• 2 pains à burger
• 120 g de haché végétal
• 6 tranches de tomates séchées
• 4 tranches de mozzarella
• quelques olives vertes
• 1 gousse d'ail
• quelques feuilles de basilic
• poivre cinq baies
• huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillère à café de pesto
• 20 g de parmesan

Préparation :

Hachez les olives et la gousse d'ail.

Dans un saladier, mélangez le haché végétal, les olives, la gousse d'ail, le poivre cinq baies et un filet d'huile d'olive.

Formez deux boules bien compactes.

Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et mettez-y les boules de haché végétal.

Ecrasez-les à l'aide d'une spatule afin de former des steaks.

Faites bien cuire de chaque côté.

Faites chauffer les pains à burger sous le grill du four.

Préparez la sauce en mélangeant dans un bol la crème fraîche, le pesto et le parmesan.

Montez les burgers en déposant quelques feuilles de basilic sur chaque base des pains, deux tranches de mozzarella, un steak de haché végétal, deux cuillères de sauce, et trois tranches de tomates séchées.

Couvrez avec le haut du pain.

Astuce :

Le Haché Végétal se trouve facilement en supermaché, c'est la marque Sojasun qui offre cette alternative végétarienne à la viande hachée. Vous en trouverez aussi en magasin spécialisé.

Gratin de Crozets aux Champignons

recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g de champignons blancs
• 400 g de crozets
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 10 ciboules
• 1 morceau de comté
• ciboulette
• poivre blanc, sel

Préparation :

Préchauffez le four à 250°C.

Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire les crozets pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons en petits morceaux.

A l'aide d'un économe, taillez de fines lamelles dans le morceau de comté.

Hachez la ciboule et la ciboulette.

Une fois les crozets cuits, égouttez-les et mélangez-les avec les champignons, la ciboule, la crème fraîche et le poivre blanc dans un plat à four.

Répartissez les lamelles de comté par dessus.

Passez au four pendant 10 minutes.

Saupoudrez de la ciboulette hachée et servez.

Gratin de Fonds d'Artichauts

recette Veggie Miam

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 400 g de fonds d'artichauts en boîte
• 1 oignon rouge
• 40 g de gruyère râpé
• 3 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• béchamel
• poivre noir

Préparation :

Préchauffez le four à 250°C.

Coupez les fonds d'artichauts en quarts.

Emincez l'oignon rouge.

Coupez les gousses d'ail en rondelles.

Dans une poêle arrosée d'huile d'olive, faites revenir les rondelles d'ail à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dans un plat à four, mélangez les fonds d'artichauts, l'oignon rouge et les gousses d'ail avec la sauce soja.

Recouvrez de béchamel et du gruyère râpé.

Poivrez.

Enfournez et faites gratiner pendant 10 minutes.

Citronnade Sicilienne

♣ végétalien ♣

Pour 1 Litre

Ingrédients :

• 1 L d'eau
• 50 g de sucre en poudre
• 6 citrons
• 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
• feuilles de menthe

Préparation :

Lavez bien les citrons, pressez-les et versez le jus dans une carafe.

Dans une casserole, versez l'eau et ajoutez-y les écorces des citrons ainsi que la pulpe.

Avec une fourchette, écrasez les écorces.

Portez l'eau à ébullition puis sortez la casserole du feu et laissez reposer.

Une fois que le tout a refroidi, versez l'eau à l'aide d'un chinois dans la carafe.

Ajoutez dans la carafe le sucre, la fleur d'oranger et les feuilles de menthe.

Mélangez bien.

Placez au réfrigérateur 2 à 3 heures avant de servir.

Omelette crémeuse aux Champignons de Paris

recette Veggie Miam

Pour 1 personne

Ingrédients :

• 80 de champignons de Paris
• 80 g de pommes de terres sautées surgelées
• 5 cl de crème fraîche liquide
• 4 oeufs
• 3 ciboules
• beurre
• sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle, faites griller les pommes de terres sautées surgelées dans du beurre, à feu vif.

Faites fondre un peu de beurre dans une autre poêle.

Lavez les champignons de Paris et coupez-les en quartiers. Laissez-les fondre quelques minutes à feu doux dans le beurre, puis rajoutez la crème fraîche et laissez-les encore quelques minutes.

Dans un saladier, cassez les quatre oeufs et mélangez-les bien.

Hachez la ciboule.

Diminuez le feu des pommes de terre et ajoutez-y les oeufs mélangés ainsi que les champignons cuisinés dans la crème fraîche, avec celle-ci.

Ajoutez également la ciboule et mélangez bien le tout.

Laisser l'omelette prendre et servez.

Pâtes Tex-Mex

recette Veggie Miam

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 500 g de pâtes
• 400 g de guacamole
• 300 g de tofu
• 200 g de mimolette
• 70 g de gruyère râpé
• 40 cl de crème fraîche liquide
• une trentaine de tomates-cerises
• piment en poudre
• paprika en poudre
• huile d'olive

Préparation :

Coupez le tofu en petits cubes.

Dans un saladier, mélangez les cubes avec le piment et le paprika jusqu'à ce que le tofu devienne orangé.

Faîtes bien griller les cubes dans une poêle arrosée d'huile d'olive.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites-y cuire les pâtes.

Dans une autre casserole, faites chauffer à feu doux la crème fraîche et le guacamole en mélangeant régulièrement.

Coupez la mimolette en petits cubes.

Coupez les tomates-cerises en deux.

Servez les pâtes en recouvrant de la sauce au guacamole, d'une partie du tofu, de la mimolette et des tomates-cerises et saupoudrez de gruyère râpé.

Bruschettas à l'Italienne

recette Veggie Miam

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 baguette de pain aux graines de sésame
• 400 g de tomates concassées au basilic
• 12 olives vertes dénoyautées
• 1 cuillère à café de câpres
• 1/2 oignon
• 70 g de gruyère râpé
• herbes de Provence
• poivre cinq baies
• huile d'olive

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la baguette en deux, puis chaque moitié dans le sens de la longueur.

Émincez l'oignon et faites le bien griller dans de l'huile d'olive.

Coupez les olives en rondelles et hachez les câpres.

Sur chaque "tartine" étalez les tomates, les olives (3 par "tartine"), l'oignon, les herbes de Provence, le poivre puis le gruyère râpé.

Enfournez les tartines et faites-les gratiner environ 5 minutes.

Astuce :

Donnez une seconde vie à un pain rassis grâce à cette recette ! Même le plus dur des pains retrouvera son moelleux tout en étant croustillant.

Pain Surprise Végétarien

recette Veggie Miam

Pour 40 mini-sandwichs

(5 sortes différentes)

Ingrédients :

• 10 tranches de pain de mie sans croûte
• 4 cornichons
• 1 poivron rouge
• 1 oeuf
• 1 tomate
• 1 échalote
• 1 tranche de gouda
• pâté de champignons en boîte
• guacamole d'artichauts en pot
• Boursin à la Ciboulette corsée
• chèvre frais
• parmesan râpé
• basilic ciselé
• beurre
• huile d'olive

Préparation :

Oeuf mimosa & Artichauts

Faites cuire l'oeuf 9 minutes dans de l'eau bouillante.

Passez-le ensuite à l'eau froide, écalez-le et râpez-le dans un bol.

Tartinez une tranche de pain de mie du guacamole d'artichauts.

Déposez par dessus l'oeuf et le parmesan râpés.

Recouvrez d'une autre tranche de pain de mie et réservez.

Chèvre frais & échalotes

Epluchez et émincez l'échalote très finement.

Tartinez une tranche de pain de mie de chèvre frais.

Déposez par dessus les morceaux d'échalote.

Recouvrez d'une autre tranche de pain de mie et réservez.

Fromage frais, tomates, basilic

Lavez et coupez la tomate en petits cubes.

Tartinez une tranche de pain de mie du Boursin à la Ciboulette.

Déposez par dessus les morceaux de tomates et saupoudrez de basilic.

Recouvrez d'une tranche de pain de mie et réservez.

Poivrons & Gouda

Lavez le poivron, retirez la membrane blanche et coupez-le en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis faites-y griller les morceaux de poivron.

Déposez la tranche de gouda sur une tranche de pain de mie puis les morceaux de poivron grillés.

Tartinez une autre tranche de pain de mie de beurre et déposez-la sur le tout.

Réservez.

Pâté de Champignons

Tartinez de pâté de champignons une tranche de pain de mie.

Coupez chaque cornichon en deux dans le sens de la longueur et disposez-les sur le pâté.

Recouvrez de la dernière tranche de pain de mie.

Montage du pain surprise

Mettez les 5 sandwichs les uns sur les autres.

Coupez le tout en 8 parts triangulaires égales.

Laissez reposer au frais 1 heure et servez.

Pâtes à la Delpipo

recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g de petites pâtes
• 400 g de coulis de tomates
• 50 cl de crème fraîche liquide
• 100 g de parmesan râpé
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 cuillère à café d'arôme fumée liquide
• paprika
• huile d'olive

Préparation :

Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites la même chose pour l'oignon.

Dans une poêle arrosée d'huile d'olive, faites revenir les légumes.

Quelques minutes avant de les retirer du feu, ajoutez le paprika jusqu'à ce qu'ils en soient bien colorés.

Dans une casserole, versez le coulis de tomate, la crème fraîche liquide, l'arôme fumée ainsi que les légumes et le parmesan.

Faites chauffer à feu doux et mélangez régulièrement.

Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau salée bouillante, mélangez-les avec du beurre et servez-les avec la quantité de sauce désirée.

Astuce :

Vous trouverez l'arôme fumée liquide sur internet.

Sandwichs de Pain au Lait

recette Veggie Miam

Pour 4 mini-sandwichs

Ingrédients :

• 4 pains au lait
• les feuilles de 2 poireaux
• 2 oeufs
• 2 tranches de gruyère
• 1 gousse d'ail
• beurre
• poivre, sel

Préparation :

Dans une petite casserole, faites bouillir de l'eau salée.

Lavez les feuilles de poireau et plongez-les dans l'eau bouillante pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient molles.

Dans une autre casserole d'eau bouillante, faites cuire les oeufs 9 minutes pour obtenir des oeufs durs.

Hachez l'ail en petits morceaux.

Passez les feuilles de poireau au mixeur.

Salez et poivrez à votre convenance.

Epluchez les oeufs et râpez-les.

Coupez chaque pains au lait en deux, dans la longueur.

Pour chaque sandwich, étalez un peu de beurre sur la base.

Recouvrez d'une cuillère à soupe environ des feuilles de poireau mixées.

Saupoudrez d'un quart de l'ail haché.

Déposez un quart des oeufs râpés.

Coupez une tranche de gruyère en deux et déposez l'une des moitiés par dessus.

Recouvrez du haut du pain.

Recommencez l'opération trois fois.

Chaussons d'Hiver

recette Veggie Miam

Pour 4 chaussons

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 navet
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 oeuf
• 4 cuillères à café de pesto
• 4 carrés frais (fromage)
• tabasco
• huile d'olive
• poivre, sel

Préparation :

Lavez et coupez (et épluchez au besoin) la carotte, le poireau, le navet et la pomme de terre en petits morceaux puis faites les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Emincez l'oignon, écrasez les gousses d'ail et faites-les revenir à la poêle dans l'huile d'olive avec le tabasco, le poivre et le sel à votre convenance.

Dans un bol, battez l'oeuf.

Etalez la pâte (1 rouleau pour 2 chaussons).

Sur 2 quarts côtes à côtes, déposez 1 cuillère à café par quart de pesto puis déposez

les légumes vapeurs, que vous aurez mélangés avec l'oignon et l'ail, et un carré frais.

A l'aide d'un pinceau étalez un peu d'oeuf battu sur les bord et repliez la pâte sur elle-même.

Grâce à un emporte pièce découpez le tour en prenant soin de laisser de la marge entre le bord et les légumes.

Avec le reste de l'oeuf battu, dorez les dessus des chaussons.

Dessinez ensuite quelques rayures avec un couteau.

Laissez un peu reposer et préchauffez votre four à 200°C.

Faites ensuite cuire les chaussons pendant environ 15 minutes.

Astuce :

Vous pouvez accompagner ces chaussons d'une soupe de champignons.

Chocolat Chaud aux Chamallows

Pour 1 tasse

Ingrédients :

• Environ 20 cl de lait d'amande à la vanille
• 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 4 ou 5 chamallows à la gélatine végétale

Préparation :

Dans une casserole faites chauffer presque tout le lait.

Découpez en morceaux certains des chamallows, laissez les autres entier.

Dans le fond d'une tasse, déposez le chocolat en poudre, le sucre roux et les chamallows.

Dès que le lait boue retirez-le du feu et versez-le dans la tasse.

Versez le reste du lait froid par dessus.

Astuce :

Vous trouverez des chamallows à la gélatine végétale (agar-agar) dans des magasins spécialisés.

Wraps au Chèvre et aux Oignons Frits façon Ronald

Pour 2 wraps

Ingrédients :

• 2 wraps de blé
• 4 crottins de chèvre pânés
• 1 tomate
• oignons frits
• salade iceberg
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• poivre noir

Préparation :

Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites-y cuire les crottins de chèvre, une minute de chaque côté.

Lavez la tomate et coupez-la en cubes, coupez la salade en lamelles.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le poivre noir à votre convenance.

Passez les deux wraps au micro-ondes quelques secondes.

Etalez la moitié de la crème fraîche au poivre sur un premier wrap et ajoutez à votre convenance la salade, la moitié de la tomate, les oignons frits à votre convenance aussi, puis deux crottins de chèvre.

Roulez le tout et faites de même avec le second wrap.

Croque Madame Végétarien

Pour 1 croque

Ingrédients :

• 2 tranches de pain de mie
• 1 gros champignon blanc
• 1 à 2 tranches d'emmental fondu selon leur taille
• 3 cuillères à soupe de béchamel
• 1 oeuf, gruyère râpé
• beurre
• poivre
• ciboulette

Préparation :

Préchauffez votre four à 240°C

Tartinez les tranches de pain de mie avec le beurre.

Sur la première, posez sur le beurre la ou les tranches d'emmental fondu.

Découpez le champignon en tranches épaisses et disposez-les par dessus l'emmental fondu.

Déposez l'autre tranche de pain de mie, côté beurré sur les tranches de champignon.

Etalez trois cuillères à soupe de béchamel par dessus le tout, saupoudrez de gruyère râpé à votre convenance, enfournez et laissez gratiner environ 5 minutes.

Pendant ce temps faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y cuire un oeuf sur le plat.

Sortez le croque du four et déposez l'oeuf sur le plat par dessus.

Saupoudrez de poivre et de ciboulette.

Astuce :

Sans l'oeuf sur le plat, ça donne un Croque Monsieur !

Kebab Végétarien

♣ végétalien ♣

Pour 2 kebabs

Ingrédients :

• 2 tortillas de blé
• 100 g de seitan
• 1 poignée de salade
• 1 tomate
• 1/4 d'oignon
• mélange d'épices pour kebab
• sauce au choix (blanche, samouraï, mayonnaise, ketchup, etc...)

Préparation :

Coupez le seitan en lamelles et morceaux fins.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle, ajoutez le seitan et le mélange d'épices à votre convenance

et faites bien griller le tout en remuant de temps en temps.

Coupez la salade en lanières, la tomate et le morceau d'oignon en cubes.

Tapissez à votre convenance les tortillas de blé avec la sauce de votre choix, ajoutez par dessus la salade, les dés de tomate et les dés d'oignon, puis les morceaux de seitan.

Roulez le tout.

Astuce :

Vous trouverez du seitan en magasin bio, ou en magasin spécialisé.

Pâtes au Tofu au Paprika

recette Veggie Miam

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 100 g de pâtes colorées
• 100 g de tofu
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• parmesan râpé
• paprika
• piment en poudre
• huile d'olive

Préparation :

Coupez le tofu en petits cubes et, dans un saladier, mélangez-les avec du paprika et un peu de piment en poudre jusqu'à ce que les cubes soient oranges.

Mettez une bonne quantité d'huile d'olive dans une poêle et faites-y griller le tofu.

Lorsqu'il est bien grillé, ajoutez la crème fraîche fraîche et laissez encore mijoter quelques instants en mélangeant.

Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau salée bouillante, mélangez-les avec du beurre et servez-les avec le tofu et la crème.

Parsemez de parmesan râpé.

Salade de Champignons de Paris

recette Veggie Miam

Pour 1 personne

Ingrédients :

• Entre 150 et 200 g de champignons de Paris
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• parmesan râpé
• persil
• poivre noir, sel

Préparation :

Coupez les gousses d'ail en petits morceaux.

Dans un bol, mélangez le jus de citron et l'huile d'olive, ainsi que le poivre et le sel à votre convenance.

Ajoutez-y l'ail.

Émincez en fines tranches les champignons de Paris.

Dans une assiette, mélangez les champignons émincés, la sauce citron-huile d'olive et saupoudrez de parmesan et de persil à votre convenance.

Coquillettes grillées aux Poivrons Verts et aux Olives

recette Veggie Miam

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 500 g de coquillettes
• 50 cl de crème fraîche liquide
• 50 g de parmesan râpé
• 4 gousses d'ail
• 2 poivrons verts
• une poignée d'olives vertes dénoyautées
• huile d'olive

Préparation :

Lavez les poivrons et émincez-les.

Coupez les olives en quartiers et les gousses d'ail en petits cubes.

Dans une poêle arrosée d'huile d'olive faites revenir les poivrons et l'ail quelques instants.

Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau salée bouillante.

Dans une autre casserole, faites chauffer à feu doux la crème fraîche.

Lorsqu'elle est chaude, ajoutez-y le parmesan râpé, les poivrons et l'ail, ainsi que les quartiers d'olives.

Laissez chauffer d'avantage en remuant régulièrement afin que la crème prenne le goût du parmesan et des légumes.

Une fois que les coquillettes sont cuites, faites les griller dans la poêle avec de l'huile d'olive.

Servez-les avec la quantité de sauce désirée.

Pâtes Poupinettes

recette Veggie Miam

Pour 3 à 4 personnes

Ingrédients :

• 300 g de coquillettes
• 230 g de champignons de Paris
• 3 poireaux
• 1 oignon
• pointes d'aspèrges vertes
• crème fraîche liquide
• 1 oeuf par personne
• parmesan
• beurre
• poivre noir, sel

Préparation :

Epluchez les aspèrges et faites-les cuire quelques minutes dans l'eau bouillante. Faites attention à ce qu'elles ne ramolissent pas trop.

Lavez et émincez les poireaux.

Dans une casserole, faites fondre un beau morceau de beurre et y faire revenir les poireaux à feu doux, sous un couvercle.

Epluchez et émincez l'oignon et incorporez-le aux poireaux au bout de 10 minutes environ.

Poivrez à votre convenance et recouvrez et faites revenir 20 minutes supplémentaires.

Lavez et émincez les champignons de Paris et incorporez-les aux poireaux avec les pointes d'asperges.

Ajoutez-y la crème fraîche liquide à votre convenance de façon à faire une sauce.

Continuez de cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Dans une poêle, faites fondre du beurre pour y faire des oeufs sur le plat (un par personne).

Servez en mettant, dans chaque assiette, une portion de pâtes, une portion de la sauce crème-légumes à votre convenance, saupoudrez de parmesan à votre convenance et recouvrez d'un oeuf sur le plat.

Bouchées de Concombre au Chèvre Frais

Pour 2 personnes à 4 personnes

Ingrédients :

• 2 concombres
• 250 g de chèvre frais
• 250 g d'olives noires dénoyautées
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• huile d'olive
• poivre, sel

Préparation :

Lavez et séchez les concombres.

Otez-en les extrémités.

Coupez-les chacun en deux.

Prenez ensuite chaque morceau de concombre et coupez-les dans le sens de la longueur, en tranches d'environ un centimètre.

Mélangez bien le chèvre frais avec la ciboulette.

Dans une assiette creuse, écrasez les gousses d'ail.

Ajoutez-y les olives que vous aurez coupées en morceaux.

Mélangez le tout avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre à votre convenance.

Disposez le mélange d'olives sur la première tranche de concombre, recouvrez d'une nouvelle tranche de concombre et tartinez-la du chèvre frais.

Ajoutez la dernière tranche de concombre et appuyez dessus avec la main.

Refaites l'opération trois fois.

Purée Verte Gratinée

recette Veggie Miam

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• Les feuilles de 5 poireaux
• 3 gousses d'ail
• 4 grosses pommes de terre
• 1 petit oignon
• 20 cl d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• gruyère râpé,
• noix de muscade râpée
• poivre, sel
• huile d'olive

Préparation :

Lavez et épluchez les pommes de terre. Lavez également les feuilles de poireaux.

Plongez le tout dans l'eau bouillante salée avec le cube de bouillon de légumes.

Laissez mijoter 30 minutes.

Passez au mixeur les légumes cuits, l'oignon, les gousses d'ail et le poivre en y ajoutant 3 cuillères à soupe du bouillon.

Huilez le fond d'un plat à four, versez-y les légumes mixés et parsemez à votre convenance de gruyère râpé.

Faites gratiner le tout au four.

Sortez le plat du four et saupoudrez de noix de muscade râpée.

Houmous

♣ végétalien ♣

Ingrédients :

• 500 g de pois chiches
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de Tahin (purée de sésame)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• jus de citron

Préparation :

Pressez le citron.

Passez au mixeur les pois chiches, le jus du citron, les gousses d'ail, le Tahin, l'huile d'olive.

Recettes avec de l'houmous :

• Cupcakes à l'Houmous
• Semoule & Sauce à l'Houmous
• Sandwichs Croisière

Pommes de Terre gratinées au Camembert

recette Veggie Miam

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 8 grosses pommes de terre
• 1 camembert
• 1 oignon
• crème fraîche liquide

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante.

Préchauffez le four en position grill.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Epluchez l'oignon et émincez-le.

Dans un plat à four, mélangez les pommes de terre et l'oignon.

Arrosez de crème fraîche à votre convenance.

Coupez le camembert en deux (pour avoir deux ronds avec chacun une face de croute) et placez chacune des faces sur les pommes de terre, la croute sur le dessus.

Faites gratiner au four.

Cake aux Ecorces d'Orange confite et au Chocolat Blanc

recette Veggie Miam

Pour 8 mini-cakes ou 1 grand cake

Ingrédients :

• 175 g de farine
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
• 1/2 sachet de levure
• 100 g d'écorces d'orange confites
• 100 g de chocolat blanc

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Coupez les écorces d'orange confites et le chocolat blanc en morceaux.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu, les oeufs, la levure, la fleur d'oranger, les écorces d'orange confites et le chocolat blanc.

Farinez un moule à cake et versez-y le mélange.

Mettre au four environ 40 minutes.

Laissez refroidir avant de servir.

Soufflé au Camembert et à l'Ail

recette Veggie Miam

Pour 4 soufflés

Ingrédients :

• 1/2 camembert
• 4 oeufs
• 4 gousses d'ail
• 15 cl de crème fraîche
• poivre noir, sel

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Mixez le demi camembert, les gousses d'ail, la crème fraîche, les oeufs, le poivre et le sel ensembles.

Versez dans des petits ramequins individuels et faites les cuire entre 20 et 30 minutes au four.

Milkshake Fruité

recette Veggie Miam

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 25 cl de lait
• 3 cuillères à soupe de confiture de framboise
• 1 banane

Préparation :

Passez au mixeur le lait, la confiture de framboise et la banane et servez.

Bizzarerie de Brocolis

recette Veggie Miam

Pour 4 tortillas

Ingrédients :

• 4 tortillas de blé nature
• 200 g de brocolis frais ou surgelés
• 100 g de chou-fleur frais ou surgelés
• 4 petites pommes de terre
• 70 g de gruyère râpé
• 10 cl de crème fraîche liquide
• muscade en poudre
• poivre blanc, sel

Préparation :

Faites bouillir une casserole d'eau salée et faites-y cuire les pommes de terre (ne les laissez pas trop ramollir).

Faites bouillir une autre casserole d'eau salée et faites-y cuire les brocolis et les chou-fleurs pendant 8 minutes.

Passez-les au mixeur avec la crème fraîche. 

Coupez les pommes de terre en petits dés et ajoutez-les à la préparation légumes-crème fraîche avec le gruyère râpé et la muscade, le poivre et le sel à votre convenance.

Mélangez le tout.

Placez le mélange dans les tortillas selon la quantité désirée.

Passez les galettes quelques instants au micro-onde.

Fajitas Végétariens (Mexique)

Pour 4 fajitas

Ingrédients :

• 1 kit pour fajitas (avec des tortillas de blé, un mélange d'épices pour fajitas, 1 sauce salsa)
• 6 cuillères à soupe de Chili végétarien
• 6 cuillères à soupe de guacamole
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 15 cl de crème fraîche
• gruyère râpé
• mélange de fines herbes
• poivre blanc
• huile d'olive

Préparation :

Coupez le poivron et l'oignon en petits morceaux.

Faites-les revenir dans l'huile d'olive quelques minutes.

Ajoutez alors le mélange d'épices et la sauce salsa.

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le chili végétarien.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les fines herbes et le poivre blanc à votre convenance.

Faites chauffer dans une assiette au micro-ondes quelques secondes 3 tortillas de blé.

Sur chaque tortillas déposez 2 cuillères à soupe de chili, 2 à 3 cuillères à soupe du mélange poivron-oignon, 2 cuillères à soupe de guacamole, 1 cuillère à soupe de crème fraîche aux herbes et du gruyère râpé à votre convenance, puis enroulez le tout.

Salade de Fraises à la Rose

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 250 g de fraises
• 5 feuilles de menthe
• 1/2 citron
• 3 cuillères à soupe de sirop de Rose
• 2 cuillères à soupe de sucre blanc en poudre
• 1 cuillère à soupe d'arôme de fleur d'oranger

Préparation :

Lavez les fraises et coupez les en morceaux dans un saladier.

Ajoutez les feuilles de menthe ciselées.

Pressez le demi citron et ajoutez le jus à la préparation.

Ajoutez le sucre en poudre, le sirop de rose et l'arôme de fleur d'oranger.

Laissez rafraichir 30 minutes au frigo et servez.

Patatochèvres

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

• 8 grosses pommes de terre
• une buche de chèvre
• crème fraîche,
• ciboulette
• poivre 5 baies

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante.

Epluchez-les et coupez-les en rondelles.

Coupez également le chèvre en rondelles.

Prenez un plat à four et tapissez le fond avec deux bonnes cuillères à soupe de crème fraîche.

Déposez-y les rondelles de pommes de terre et de chèvre en alternant trois rondelles

de pommes de terre, une rondelle de chèvre, ainsi de suite.

Mettez par dessus une bonne quantité de crème fraîche.

Faites cuire au four à environ 230°C pendant une vingtaine de minutes.

Parsemez de ciboulette hachée et de poivre 5 baies à votre convenance.

Burger du Soleil et ses Légumes Croustillants

recette Veggie Miam

Pour 1 personne

Ingrédients :

• 1 pain à burger
• 2 rostis (galettes de pommes de terre)
• 1 poivron rouge
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 petits coeurs d'artichaut
• 2 tranches d'aubergine grillée (en pot)
• 1 tranche de cheddar

Préparation :

Hachez le poivron en petits morceaux. Faites de même pour l'oignon et les gousses d'ail.

Mettez une bonne rasade d'huile d'olive dans deux poêles différentes.

Une fois que l'huile est chaude, faites cuire l'oignon dans la première poêle.

Dans la deuxième, faites cuire les rostis en les retournant de façon à ce que chaque côté soit doré. Dans la première poêle, une fois que l'oignon a un peu fondu, ajoutez les 3/4 des morceaux de poivron, réservez le reste pour faire cuire seul dans la deuxième poêle une fois les rostis enlevés et l'huile d'olive conservée.

Réservez l'une des deux rostis et écrasez la seconde que vous incorporerez, avec l'ail, dans la poêle contenant l'oignon et les 3/4 du poivron.

Mélangez le tout et laissez frire jusqu'à ce que le tout soit bien croustillant.

Faites chauffer le pain à burger sous le gril du four.

Effeuillez les coeurs d'artichaut.

Montez le burger en déposant les feuilles d'artichaut sur la base du pain, la tranche de cheddar,

une rosti, les deux tranches d'aubergine grillée et les morceaux de poivron qui ont cuit seuls.

Couvrez avec le pain du dessus. Servez avec les légumes bien croustillants.

Blue Cheese Burger

recette Veggie Miam

Pour 2 burgers

Ingrédients :

• 2 pains à burger
• 100 g de seitan
• 1 oeuf
• huile d'olive
• poivre blanc
• gros sel
• 1 oignon
• 4 tranches de cheddar
• crème au bleu ou fromage à tartiner au bleu

Préparation :

Mixez le seitan.

Ajoutez-y un oeuf, une pincée de gros sel, quelques pincées de poivre blanc et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Mélangez bien le tout et formez deux boulettes.

Faites cuire les boulettes quelques instants de chaque côté dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse.

Pendant la cuisson, aplatissez-les avec une spatule pour donner la forme de steaks.

Faites chauffer les pains à burger sous le gril du four.

Coupez l'oignon en petits morceaux et faites les revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Montez les burgers en déposant deux tranches de cheddar sur chaque base des pains, un steak de seitan, une grosse cuillère à soupe de crème au bleu et la moitié de l'oignon haché.

Couvrez avec le pain du dessus.

Astuce :

Vous trouverez du seitan en magasin bio, ou en magasin spécialisé.

Hamac Hamac Baudet Végétarien

Pour 2 sandwichs

Ingrédients :

• 4 tranches de pain de mie
• 2 blancs d'oeuf
• 2 tranches de gouda
• 1 oignon
• crème fraîche
• sauce Chili
• chapelure
• parmesan rapé
• poivre blanc
• huile d'olive

Préparation :

Montez les blancs d'oeuf en neige, ajoutez-y la chapelure, le parmesan rapé et le poivre blanc à votre convenance et formez deux galettes.

Mettez de l'huile d'olive en abondance dans une poêle et faites bien dorer les galettes de chaque côté.

Coupez l'oignon en lamelles et faites le griller dans de l'huile d'olive.

Faites griller les pains. Pour un sandwich, tartinez sur une tranche de pain de la sauce Chili puis mettez y la moitié des lamelles d'oignon.

Tartinez de la crème fraîche sur l'autre tranche de pain et ajoutez une tranche de gouda.

Déposez une des deux galettes sur la moitié avec les oignons et la sauce et recouvrez de la moitié avec la crème et le fromage.

Faites la même chose pour le deuxième sandwich.