Mini Champignons farcis au Fromage

recette Veggie Miam

Pour environ 15 champignons

Ingrédients :

• 15 petits champignons de Paris
• 25 g de tofu fumé
• 6 cuillères à soupe de ricotta
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• ciboule ou ciboulette ciselée
• huile d'olive

Préparation :

Lavez les champignons et enlevez les queues (conservez-les pour une autre recette, comme par exemple une poêlée de champignons).

Coupez le tofu en tranches extrêmement fines (1 mm maximum) puis chaque tranche en rectangle comme des petits lardons.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y griller les bouts de tofu fumé en remuant régulièrement.

Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, la ciboulette ciselée et le tofu fumé.

Mettez un peu de cette farce sur chaque champignon puis enfournez 10 minutes sous le grill.

Servez chaud ou froid.

Vermicelles au Curry & Tofu

♣ végétalien ♣

recette Veggie-Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de vermicelles de riz
• 250 g de tofu
• 2 poivrons rouges
• 4 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe de pâte de curry vert
• huile de sésame

Préparation :

Epluchez les gousses d'ail et émincez-les finement.

Lavez les poivrons et coupez-les en fines lamelles.

Coupez le tofu en petits cubes.

Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faites-y revenir les légumes ainsi que le tofu, à feu vif, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le tout soit grillé.

Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet.

Ajoutez-leur la pâte de curry vert et mélangez bien.

Ajoutez les légumes et le tofu, mélangez bien et servez.

Pâtes au Pesto Vegan & aux Champignons

♣ végétalien ♣

Pour 3 à 4 personnes

Ingrédients :

• 400 g de pâtes
• 400 g de champignons de Paris
• 50 g de pignons de pin
• 20 g de feuilles de basilic
• 20 g de noix de cajou natures
• 6 cl d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de sel
• margarine

Préparation :

Lavez les champignons et coupez-les en tranches.

Faites chauffer de la margarine dans une poêle et faites-y revenir les tranches de champignons en remuant régulièrement et jusqu'à ce que celles-ci aient commencé à griller.

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée bouillante le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, préparez le pesto en mixant les pignons de pin, les feuilles de basilic, les noix de cajou, l'huile d'olive, le citron et le sel.

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les puis servez-les avec du pesto et des champignons.

Vous pouvez saupoudrez de parmesan végétal.

Mini-Gratins au Fromage Fumé

recette Veggie-Miam

Pour 3 mini-gratins

Ingrédients :

• 3 pommes de terre
• 3 tranches de fromage à raclette fumé
• 1 échalote
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• quelques morceaux de beurre ou de margarine

Préparation :

Préchauffez le four à 250°C.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en très fines tranches.

Epluchez l'échalote et hachez-la finement.

Prenez 3 ramequins et mettez 1 cuillère à soupe de crème fraîche dans chacun d'entre eux.

Mettez une couche de tranches de pommes de terre dans chaque ramequin, mettez un morceau de beurre et parsemez de morceaux d'échalote, remettez une couche de tranches de pommes de terre, un morceau de beurre, parsemez de nouveau d'échalote, remettez une dernière couche de tranches de pommes de terre et finissez par une tranche de fromage à raclette fumé.

Mettez au four jusqu'à ce que le fromage ai gratiné et que les pommes de terre ai cuit (une vingtaine de minutes).

Servez chaud.

Fricassée de Champignons aux Spaghettis de Mer

♣ végétalien ♣

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

• 200 g de Trompettes de la Mort
• 150 g de Chanterelles
• 150 g de shimejis
• 60 g de margarine
• 30 g de spaghettis de mer
• 15 cl d'eau + 1 cube de bouillon de légumes
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

Préparation :

Réhydratez les spaghettis de mer 10 à 15 minutes dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, lavez les champignons.

Quand les spaghettis sont réhydratés, rincez-les, coupez-les en morceaux de 4 cm de long et cuisez-les environ 10 minutes à la vapeur.

Pelez et hachez les échalotes.

Pelez la gousse d'ail et coupez-la en deux.

Faites blondir les échalotes dans la margarine chaude dans une poêle quelques minutes avant d'ajouter la gousse d'ail.

Faites bouillir les 15 cl d'eau dans une casserole et faites-y fondre le cube de bouillon de légumes.

Versez les chanterelles, les trompettes de la mort et les shimejis dans la poêle avec les échalotes et l'ail.

Faites cuire 5 minutes à feu vif puis ajoutez les algues et le bouillon de légumes et laissez réduire 5 minutes.

Salez, poivrez et servez chaud.

Pâté en Croûte Végétarien

recette Veggie Miam

Pour 1 pâté en croûte

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 250 g de beurre ou de margarine + quelques morceaux supplémentaires
• 15 g de sel
• 25 cl d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 250 g de seitan
• 150 g de cèpes frais
• 100 g de tofu fumé
• 100 g de champignons de Paris frais
• 100 g de shitakés frais
• 50 g de pleurotes fraîches
• 50 g de chanterelles grises fraîches
• 50 g de girolles fraîches
• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 oeufs
• persil ciselé
• poivre

Préparation :

▲ Cette recette demande une nuit de repos ▲

La veille, préparez la pâte :
Passez la farine au tamis et faites une fontaine au milieu pour y mettre le sel et l'huile d'olive.
Ajoutez l'eau petit à petit en mélangeant avec une cuillère puis pétrissez le tout à la main jusqu'à ce que la pâte devienne ferme.
Etalez-la sur le plan de travail et mettez-y des morceaux de beurre dessus, repliez-la sur elle-même et recommencez cette opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé les 250 g de beurre.
Tapez le pâton plusieurs fois et laissez reposer au frigidaire toute la nuit.

Le lendemain, préparez la farce :
Lavez et émincez finement tous les champignons.
Faites revenir séparément dans du beurre les pleurotes, les chanterelles et les girolles jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
Versez-les dans un saladier.
Epluchez et émincez finement l'ail et faites-le revenir dans du beurre avec les champignons de Paris et les shitakés ainsi qu'avec du persil ciselé, jusqu'à ce que les champignons soient un peu grillés.
Versez-les dans le saladier.
Mixez le seitan, puis le tofu fumé et versez-les tous les deux dans le saladier.
Epluchez les échalotes, émincez-les finement et faites-les revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'elles brunissent.
Versez-les dans le saladier.
Ajoutez dans le saladier du persil ciselé.
Battez dans un bol les deux oeufs puis ajoutez-les dans le saladier en en conservant 1 cuillère à soupe à peu près.
Mélangez bien la farce.

Préchauffez le four à 220°C.

Etalez le paton sur votre plan de travail et déposez-y la farce.
Refermez la pâte par dessus la farce et mettez le pâté en croûte dans un moule à cake beurré.
Faites deux trous pour y glisser des bouts de papier sulfurisés roulés sur eux-même afin de faire des petites cheminés.
Etalez le reste des oeufs sur le dessus grâce à un pinceau.

Enfournez pendant environ 1h30.

Une fois sorti du four, le pâté en croûte se mange en tranches, soit froides, soit revenues dans de l'huile d'olive.

Astuces :

Vous trouverez du seitan et du tofu fumé en magasin bio ou en magasin spécialisé.

Vous pouvez remplacer certains champignons (pleurotes, chanterelles, girolles...) par d'autres si vous ne trouvez pas ceux-là.

Tortellinis de retour d'Italie

recette Veggie Miam

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de tortellinis riccota-épinards
• 200 g de tomate-cerises
• 100 g de champignons de Paris
• 100 g de coeurs d'artichauts
• 25 cl de crème fraîche liquide
• persil ciselé
• parmesan râpé
• poivre
• huile d'olive

Préparation :

Lavez et coupez les tomate-cerises en deux puis faites-les bien revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons de Paris en lamelles et coupez les coeurs d'artichauts en deux.

Quand les tomates sont un peu rôties, ajoutez la crème fraîche ainsi que les champignons en lamelles et les coeurs d'artichauts puis faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la crème embaume de tous les légumes.

Pendant ce temps faites cuire les tortellinis dans une grande quantité d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.

Une fois que les tortellinis sont cuits, servez-les avec la sauce et parsemez le tout de parmesan, de persil et de poivre.

Sandwich à la Plage

recette Veggie Miam

Pour 1 baguette

Ingrédients :

• 1 baguette de pain
• 6 tranches de "salami" végétal
• 2 tranches d'emmental
• 1 gros champignon de Paris
• 1 piment vert
• roquette

Préparation :

Coupez chaque tranche d'emmental en deux.

Lavez et coupez le champignon de Paris en tranches.

Lavez et hachez le piment vert.

Incisez la baguette sur le côté afin de pouvoir la garnir.

Garnissez-la avec de la roquette sur tout le long, de même pour les tranches de "salami" végétal pliées en deux, les tranches d'emmental, de champignons et le piment.

Dégustez à la plage ou ailleurs !

Astuce :

Vous trouverez du "salami" végétal en magasin bio ou magasin spécialisé.

Gratin de Pommes de Terre Simplissime

recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre
• 4 tranches de cheddar
• 1 gros oignon
• 1 trait de crème fraîche liquide
• beurre ou margarine
• ciboulette ciselée
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient assez molles pour en faire de la purée.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon, hachez-le très finement et faites-le revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il brunisse.

Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les en purée à l'aide d'une fourchette en laissant des morceaux.

Mélangez avec la crème fraîche et du beurre à votre convenance.

Ajoutez l'oignon haché, la ciboulette, le sel, le poivre et mélangez bien.

Mettez le tout dans 4 ramequins, recouvrez chacun d'entre eux d'une tranche de cheddar et passez-les sous le grill du four jusqu'à ce que le cheddar soit fondu.

Servez chaud.

Lait d'Amande Fruité

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 1 verre

Ingrédients :

• 20 cl de lait d'amande
• 5 figues
• 5 grosses fraises
• une poignée de myrtilles

Préparation :

Lave les fruits, épluchez les figues et mixez-les avec le lait d'amande.

Servez dans un verre et régalez-vous !

Petits Flans Chocolat & Orange

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 50 cl de lait de riz
• 90 g de sucre roux
• 40 g de maïzena
• 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
• quelques écorces d'oranges confites
• quelques paillettes décoratives
• un trait de triple sec

Préparation :

Mettez dans une casserole 40 cl de lait de riz, le sucre et le chocolat en poudre.

Diluez le reste du lait avec la maïzena puis versez le tout dans la casserole.

Mettez à chauffer de feu doux à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Retirez du feu et versez la crème obtenue dans 4 ramequins.

Mettez les ramequins au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.

Lorsque vous servez, ajoutez des écorces d'oranges confites coupées en cubes, des paillettes en sucre et un trait de triple sec.

Chaussons Cochons

recette Veggie Miam

Pour 7 à 8 chaussons

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

175 g de lardons végétariens

100 g de tofu fumé

2 gousse d'ail

1 oeuf

coriandre ciselée

persil ciselée

poivre

huile d'olive

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le tofu fumé en lardon et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans une autre poêle, faites dorer également les lardons avec de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.

Après avoir laissé refroidir les lardons et le tofu fumé, passez-les au mixeur avec le persil, la coriandre, un peu de poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite l'ail haché et mélangez bien.

Dans un bol, cassez l'oeuf et mélangez bien le jaune avec le blanc.

Etalez la première pâte feuilletée et faites 7 à 8 crottes de garniture dessus.

Autour de chaque petite crotte et sur tout le tour de la pâte, étalez de l'oeuf cru.

Mettez la seconde pâte feuilletée sur le tout et collez bien les deux pâtes sur chaque partie où vous avez mis de l'oeuf.

Découpez ensuite les chaussons sur les parties collées.

Enfournez vos chaussons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (une vingtaine de minutes) et servez.

Astuce :

Vous trouverez des lardons végétariens en magasin spécialisé ou sur internet.

Wraps Aventure

recette Veggie Miam

Pour 4 wraps

Ingrédients :

• 4 galettes de blé
• 8 falafels
• 4 tomates-cerises jaunes
• 2 tranches de gruyère
• 2 tranches de mimolette
• 1 rösti surgelé
• quelques olives vertes
• un peu d'oignon haché
• chou rouge
• sauce Algérienne
• huile d'olive

Préparation :

Faites cuire les falafels comme indiqué sur le paquet.

Faites cuire le rösti dans de l'huile d'olive.

Lavez et coupez chaque tomate-cerise en quatre.

Hachez les olives en tranches.

Coupez chaque tranche de fromage en deux.

Coupez chaque falafel en deux.

Coupez le rösti en quatre puis écrasez chaque partie à la fourchette.

Garnissez les galettes de blé en disposant dans chacune une demi-tranche de gruyère, une demi-tranche de mimolette, du chou rouge à votre convenance, l'équivalent d'une tomate-cerise, quelques olives tranchées, un peu d'oignon haché, un quart du rösti écrasé, deux falafels et de la sauce Algérienne à votre convenance, puis roulez la galette pour fermer votre wrap.

A manger de suite ou à emballer dans du film alimentaire pour consommer plus tard lors de folles aventures !

Okaïdo Burger

Pour 6 burgers

Ingrédients :

• 6 bun's
• 300 g de champignons de Paris
• 200 g de riz rond
• 1 1/2 feuille de nori
• 1 1/2 cuillère à soupe d'arôme fumée liquide
• une poignée de shitakés frais ou déshydratés
• salade iceberg
• sauce béarnaise
• huile de sésame

Préparation :

Faites cuire le riz rond comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, lavez les champignons de Paris et hachez-les grossièrement avant de les faire revenir dans de l'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis.

Si vos shitakés sont déshydratés, réhydratez-les comme indiqué sur le paquet.

S'ils sont frais, lavez-les et hachez-les en tranches.

Une fois que le riz est cuit, mixez-le avec les champignons de Paris et l'arôme de fumée liquide.

Poivrez la préparation et mélangez bien.

Dans une poêle bien arrosée d'huile de sésame, formez 6 steaks avec la préparation au riz à l'aide de deux cuillères et faites revenir 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif.

Faites griller dans une autre poêle les shitakés avec de l'huile de sésame.

Passez les bun's sous le grill du four.

Coupez les feuilles de nori en quarts.

Montez les burgers en mettant sur chacun d'entre eux de la sauce béarnaise sur la base du pain, un peu de salade iceberg, un steak, un quart de feuille de nori, quelques shitakés et le pain du dessus.

Servez aussitôt.

Astuce :

Vous trouverez de l'arôme fumée liquide sur internet.

Mouhalabia

♣ végétalien ♣

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 50 cl de lait de riz
• 90 g de sucre roux + 2 cuillère à soupe
• 40 g de maïzena
• 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger
• 2 cuillères à soupe d'eau
• pistaches concassées

Préparation :

Mettez dans une casserole 40 cl de lait de riz, 90 g de sucre et 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger.

Diluez la maïzena dans le reste du lait de riz puis versez le tout dans la casserole.

Mettez à chauffer de feu doux à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Retirez du feu et versez la crème obtenue dans 4 ramequins.

Dans une autre casserole préparez un sirop en faisant chauffer 2 cuillères à soupe d'eau avec 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger et 2 cuillères à soupe de sucre roux.

Remuez régulièrement et quand votre sirop est prêt, laissez tiédir puis versez-le dans les ramequins.

Mettez les ramequins au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.

Lorsque vous servez, parsemez de pistaches concassées.

Quiche Lorraine Végétarienne

Pour 1 quiche

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 200 g de gruyère râpé
• 175 g de "lardons" végétariens ou de tofu fumé
• 40 cl de crème fraîche liquide
• 4 oeufs
• paprika
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez la pâte dans un moule à tarte et réservez au réfrigérateur.

Faites griller les "lardons" végétariens dans de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, battez les oeufs avec la crème, le gruyère râpé, le paprika, le sel et le poivre.
Quand les "lardons" sont grillés, ajoutez-les au mélange.

Versez le tout sur le fond de tarte.

Enfournez pendant 40 minutes.

Vous pouvez déguster tiède ou froid.

Astuce :

Vous trouverez des "lardons" végétariens en magasin spécialisé.

Purée de Choux de Bruxelles aux "Lardons"

recette Veggie Miam

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

• 530 g de choux de Bruxelles en boîte
• 175 g de "lardons" végétariens ou de tofu fumé coupé en lardons
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• huile d'olive
• beurre ou margarine

Préparation :

Mettez les choux de Bruxelles à cuire pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps épluchez et émincez l'oignon.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y griller les "lardons" végétariens.

Rajoutez l'oignon émincé et mélangez régulièrement jusqu'à ce que le tout est embaumé.

Lorsque les choux de Bruxelles sont cuits, égouttez-les, écrasez-les avec une fourchette afin d'en faire une purée et ajoutez-y un peu de beurre ou de margarine ainsi que la crème fraîche avant de bien mélanger.

Une fois que la purée est faite, ajoutez les "lardons" et l'oignon et mélangez de nouveau puis servez.

Astuce :

Vous trouverez des "lardons" végétariens en magasin spécialisé.

Tagliatelles aux Végécrevettes & Chorizo Végétal

recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 400 g de tagliatelles
• 300 g de "végécrevettes"
• 200 g de chorizo végétal
• 200 g de crème fraîche
• 1 poivron vert
• 1 piment rouge
• ciboule ciselée
• huile d'olive

Préparation :

Lavez le poivron et le piment, enlevez-en les membranes blanches et les graines et émincez-les finement.

Coupez le chorizo végétal en tranches.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et mettez-y les tranches de chorizo végétal, le poivron et le piment ainsi que les "végécrevettes".

Faites revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce que le tout soit bien grillé.

Vers la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et continuez de remuer régulièrement jusqu'à ce que celle-ci colore.

Pendant ce temps faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les.

Servez les tagliatelles avec la garniture et de la ciboule ciselée.

Astuce :

Vous trouverez des "végécrevettes" et du chorizo végétal en magasin spécialisé.

Courgettes farcies aux Protéines de Soja

♣ végétalien ♣

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 courgettes rondes
• 100 g de champignons de Paris
• 70 g de protéines de soja
• 25 g de pignons de pin
• 5 cuillères à soupe de crème de soja
• huile d'olive
• parmesan végétal

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Réhydratez les protéines de soja comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, lavez les champignons et émincez-les finement.

Lavez les courgettes et coupez-leur le chapeau.

A l'aide d'une petite cuillère, creusez leur chair et réservez-la.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les champignons avec les proteines de soja, la chair des courgettes et les pignons de pin en remuant régulièrement jusqu'à ce que le tout colore légèrement.

Ajoutez alors la crème de soja et laissez revenir encore quelques minutes en remuant pour que la crème embaume.

Remplissez les courgettes avec ce mélange et parsemez de parmesan végétal.

Mettez les courgettes farcies sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et faites réchauffer au four une dizaine de minutes.

Servez.

Pudding aux Graines de Chia, Lait de Coco, Banane & Kiwi

♣ végétalien ♣

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

30 cl de lait de coco

30 cl de lait de soja

1/2 tasse de graines de chia

3 kiwis

2 bananes

4 cuillères à soupe de sucre de canne

2 cuillères à soupe de jus de citron

zestes d'un citron bio

vanille en poudre

noix de coco râpée

Préparation :

Mélangez le lait de coco et le lait de soja dans un saladier et mettez-y à tremper les graines de chia pendant 3 heures au réfrigérateur en venant remuer régulièrement.

Les graines vont gonfler.

Si le mélange vous paraît trop liquide au bout de 2 heures, rajoutez des graines de chia.

S'il vous paraît au contraire trop compact, rajoutez du lait végétal.

Pendant que les graines prennent, zestez le citron, épluchez les fruits et coupez-les en petits dés.

Faites cuire les fruits dans une poêle avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe de sucre de canne.

Les fruits doivent être un peu ramollis mais pas complètement écrasés.

Quand les graines de chia sont prêtes, ajoutez dans le saladier les zestes du citron, 2 cuillères à soupe de sucre de canne et de la vanille en poudre à votre convenance et mélangez bien.

Dressez le mélange aux graines de chia dans des verrines, recouvrez des fruits, répartissez le jus de citron restant dans la poêle et saupoudrez le tout de noix de coco râpée.

Sandwich au Travail

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 1 sandwich

Ingrédients :

• 1 petite baguette de pain précuite ou fraîche
• 4 à 5 tranches de "mortadelle" végétale
• 1 poignée de salade iceberg
• 1 petit piment rouge séché
• 1 gousse d'ail
• 1 cornichon
• margarine

Préparation :

Si votre baguette est précuite, faites-la cuire au four comme indiqué sur le paquet.

Laissez-la refroidir et coupez-la en deux dans le sens de la longueur en laissant une attache sur un des bords.

Epluchez et coupez l'ail en fines tranches, coupez également le cornichon en fines tranches et hachez le piment séché.

Tartinez la base du sandwich de margarine, mettez les feuilles de salade, les tranches d'ail et de cornichon ainsi que le piment séché et les tranches de mortadelles pliées en deux, puis fermez le sandwich.

Astuce :

Vous trouverez de la "mortadelle" végétale en magasin bio ou magasin spécialisé.

Parmesan Végétal râpé

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Ingrédients :

• 1/2 tasse de noix de cajou natures non grillées
• 1/2 tasse de poudre d'amandes
• 3 cuillères à soupe de levure de bière
• 2 cuillères à café de sésame blond
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de gros sel

Préparation :

Passez tous les ingrédients au mixeur jusqu'à l'obtention d'une poudre ressemblant au parmesan.

Cette préparation se conserve plusieurs semaines au frigo.

Burgers Lentilles-Quinoa & Cèpes

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 6 burgers

Ingrédients :

• 6 bun's
• 200 g de lentilles
• 200 g de quinoa
• 40 g de farine
• 40 g de cèpes (frais, en conserve ou déshydratés)
• 1/2 courgette
• 1/2 oignon rouge
• salade iceberg
• moutarde à l'ancienne
• sel, poivre noir

Préparation :

Commencez par fabriquer vos steaks :

Faites cuire les lentilles et le quinoa dans deux casseroles d'eau bouillante salée différentes 40 minutes pour les lentilles, 15 pour le quinoa.

Egoutez le tout et passez au mixeur.

Mettez la préparation dans un saladier, ajoutez la farine, le poivre noir et le sel et mélangez bien.

Formez 6 steaks.

Préparez vos cèpes selon s'ils sont frais, en conserve ou déshydratés et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient grillés.

Coupez l'oignon en rondelles.

Coupez la courgette en fines rondelles (5 rondelles par burger) et faites-les griller dans de l'huile d'olive recto-verso.

Faites cuire vos steaks dans de l'huile d'olive en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis.

Passez les pains à burger sous le grill du four.

Montez chaque burger en mettant sur la base du pain de la moutarde à l'ancienne, de la salade, des cèpes, un steak, 5 rondelles de courgette, des rondelles d'oignon rouge et le pain du dessus.

Astuce :

Vous pouvez conserver les steaks au congélateur si vous ne les utilisez pas de suite :

Mettez-les sur une plaque à four dans le congélateur pendant 24 h minimum puis vous pourrez les ranger dans du film alimentaire et les consommer quand bon vous semble.

Omelette à l'Oseille

recette Veggie Miam

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 6 oeufs
• 1 gros bouquet d'oseille
• 1 oignon
• beurre ou margarine
• sel, poivre

Préparation :

Lavez l'oseille et enlevez les membranes centrales des feuilles.

Séchez les feuilles et faites les cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles aient bien diminué.

Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier et battez-les.

Epluchez et émincez l'oignon et mélangez-le aux oeufs.

Rajoutez l'oseille, salez, poivrez et mélangez bien.

Utilisez une petite poêle dans laquelle vous faites fondre le beurre pour faire deux petites omelettes individuelles en y versant la moitié de la préparation pour chacune.

Finissez de cuire l'omelette 5 minutes sous le grill du four et servez.

Riz aux Légumes & Sauce Lentilles-Coco

♣ végéalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de riz
• 200 g de lentilles jaunes
• 100 g de petits pois surgelés
• 10 cl de lait de coco
• 4 petits piments séchés
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 courgette
• curry en poudre
• huile d'olive.

Préparation :

Faites cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet.

Mettez-les dans le mixeur en réservant 5 cuillères à soupe pour plus tard, et mixez-les avec la courgette lavée, le lait de coco et du curry à votre convenance.

Ajoutez les 5 cuillères à soupe de lentilles que vous aviez mis de côté, mélangez bien et réservez cette sauce.

Faites cuire les petits pois comme indiqué sur le paquet.

Faites également cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons et les gousses d'ail et coupez les piments en petits morceaux.

Faites revenir les oignons et les gousses d'ail environ 5 minutes avant d'ajouter le riz, les petits pois et les piments.

Laissez revenir une bonne dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Servez le riz aux légumes avec un peu de sauce aux lentilles.

Soupe Pommes de Terre & Fanes de Radis

 ♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

• fanes d'1 botte de radis
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 L d'eau
• huile d'olive
• ciboule
• sel, poivre

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Lavez les fanes de la botte de radis.

Faites bouillir 1 L d'eau salée avec les pommes de terre et les fanes de radis et faites cuire environ 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et émincez-le.

Faites-le revenir dans l'huile d'olive quelques minutes.

Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez l'oignon dedans et mixez le tout avec un mixeur plongeant.

Servez la soupe dans des bols et saupoudrez de ciboule ciselée, de sel et de poivre.

Tartare 3 Couches & Timbales de Pommes de Terre

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 250 g de salsifis frais ou surgelés
• 125 g de tofu ferme
• 2 pommes de terre
• 1 échalote
• 5 cuillères à soupe d'algues "mélange du pêcheur"
• 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'amende
• 1 cuillère à café d'arôme fumée liquide
• 1 cube de bouillon de légumes
• beurre
• ciboulette ciselée
• sel, poivre

Préparation :

Si vos salsifis sont frais, épluchez-les.

S'ils sont surgelés, faites-les décongeler 24h dans votre réfrigérateur.

Coupez chaque salsifi (ou morceaux de salsifis) en 4 dans le sens de la longueur, puis chacune de ces lamelles en petits bouts d'environ 2 cm de longueur.

Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon de légumes, puis les salsifis pour les faire cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas trop mous.

Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 230°C.

Lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines, à l'aide d'une mandoline par exemple.

Prenez deux ramequins et dans chacun d'entre eux mettez une couche de tranches de pomme de terre, un copeau de beurre, un peu de ciboulette ciselée, suivi d'une deuxième couche de tranches de pommes de terre recouverte de beurre et de ciboulette ciselée, suivi d'une troisième et dernière couche de tranches de pommes de terre.

Salez, poivrez et enfournez pendant 30 minutes.

Pendant que les pommes de terre cuisent, égouttez le tofu et passez-le au mixeur avec les algues que vous aurez réhydratées de quelques gouttes d'eau.

Epluchez l'échalote et hachez-la finement avant de l'ajouter au mix tofu-algues.

Ajoutez également le jus de citron, l'huile d'amende et la ciboulette ciselée.

Salez, poivrez et mélangez bien.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l'arôme fumée.

Prenez deux emporte-pièces d'environ 9 cm de diamètre et montez votre tartare 3 couches en commençant par une couche de salsifis, puis une couche du mélange tofu-algues, et enfin une couche de la crème fraîche fumée.

Sortez les timbales de pommes de terre du four et servez-les avec le tartare.

Astuce :

Vous trouverez de l'arôme fumée liquide sur internet.

Mini-Tartines Roquefort & Champignons

recette Veggie Miam

Pour 16 mini-tartines

Ingrédients :

• 4 tranches de pain de mie
• 2 gros champignons de Paris
• un morceau de roquefort
• une poignée de roquette
• ail en semoule
• poivre

Préparation :

Passez les tranches de pain de mie au grille-pain ou sous le grill du four.

Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons en très fines tranches.

Pour chaque tranche de pain, étalez le roquefort dessus, ajoutez la roquette, ajoutez un peu de poivre, ajoutez par-dessus les tranches de champignons et saupoudrez le tout d'ail en semoule.

Coupez chaque tranche de pain en quatre pour obtenir des mini-tartines pour se régaler à l'apéro !

Gratin de Purée Océane

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• 350 g de tofu ferme
• 150 g de fromage frais ail et fines herbes
• 70 g de chapelure
• 40 g de beurre
• 18 cl de lait
• 4 cuillères à soupe d'algues du pêcheur en paillettes
• sel, poivre

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire 40 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, égouttez le tofu et coupez-le en dés avant de l'émietter grossièrement avec une fourchette.
Mélangez les algues avec un peu d'eau et ajoutez-les au tofu en mélangeant bien.

Salez et poivrez et répartissez le mélange au fond d'un plat à four.

Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez-les à la fourchette pour en faire une purée, en rajoutant le lait, le beurre, le fromage frais et en mélangeant bien.

Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 250°C.

Répartissez la purée sur le tofu aux algues, puis parsemez de chapelure et enfournez 10 à 20 minutes jusqu'à ce que la chapelure soit grillée.

Servez.

Gratin de Pâtes au Tofu Fumé & aux Oignons

recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 400 g de coulis de tomate
• 300 g de fusillis
• 100 g de tofu fumé
• 3 ou 4 tranches de gruyère
• 3 gousses d'ail
• 2 oignons
• paprika en poudre
• piment en poudre
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, coupez le bloc de tofu en petits lardons et faites-les griller dans de l'huile d'olive.

Epluchez et émincez les oignons.

Epluchez les gousses d'ail et coupez-les en tranches, puis chaque tranche en deux.

Préchauffez le four à 200°C.

Quand les pâtes sont cuites mélangez-les avec le coulis de tomate, le tofu fumé et son huile de cuisson, les oignons et les gousses d'ail.

Ajoutez du paprika et du piment en poudre à votre convenance, salez, poivrez et mélangez bien.

Versez le tout dans un plat à four, recouvrez des tranches de gruyère et parsemez d'un peu de paprika et de poivre.

Enfournez pour environ 10 minutes, puis passez le four en mode grill pour de nouveau 10 minutes.

Servez chaud.

Olivade

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour environ 130 g

Ingrédients :

• 120 g d'olives noires dénoyautées
• 4 tomates séchées
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de tahin
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• tabasco
• poivre

Préparation :

Epluchez la gousse d'ail.

Mixez les olives noires, les tomates séchées, la gousse d'ail, le tahin, l'huile d'olive et le tabasco.
Poivrez et mélangez bien.

Trempez vos chips dedans ou votre pain !

Steaks aux 3 Haricots

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 steaks

Ingrédients :

• 30 g d'haricots rouges secs
• 30 g d'haricots blancs secs
• 30 g d'haricots noirs secs
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1/2 cuillère à soupe de graines de chia
• coriandre ciselée
• piment en poudre

Préparation :

▲ Cette recette demande une nuit de repos ▲

La veille, faites tremper les haricots dans un saladier rempli d'eau.

Le lendemain, égouttez les haricots et faites-les cuire 40 à 60 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Une fois les haricots cuits, égouttez-les et passez-les au mixeur avec la maïzena, la coriandre et le piment en poudre à votre convenance.

Rajoutez ensuite les graines de chia et l'eau et mélangez bien.

Formez enfin deux steaks et faites-les bien cuire de chaque côté dans une poêle avec de l'huile d'olive avant de servir aussitôt.

Astuce :

Vous pouvez congeler ces steaks :

Déposez-les (non cuits) sur une plaque ou sur une assiette et mettez-les au congélateur 24h puis enlevez-les de la plaque et emballez-les dans du film plastique jusqu'à utilisation où vous les ferez cuire comme indiqué plus haut.

Petits Muffins Gourmands

recette Veggie Miam

Pour 2 muffins

Ingrédients :

• 2 pains à muffins
• 2 oeufs
• 2 röstis
• 2 tranches de "jambon" végétal fumé
• 2 tranches de cheddar
• ciboulette ciselée
• beurre (ou margarine)
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à puissance maximale.

Cassez les oeufs dans un bol et mélangez bien.

Salez et poivrez à votre convenance.

Faites chauffer du beurre dans une poêle, disposez-y deux emporte-pièces du diamètre des pains et versez-y les oeufs.

Lorsque les petites omelettes commencent à être cuite sur le dessous, mettez la poêle dans le four quelques minutes (laissez le four ouvert et la poignée dehors) jusqu'à ce que le dessus des omelettes soit bien cuit également.

Pendant ce temps faire cuire les röstis dans de l'huile d'olive 3 à 4 minutes de chaque côté.

Coupez les muffins en deux et passez-les au grille-pain.

Montez les petits muffins en mettant sur chacun un peu de beurre sur la base, 1 tranche de "jambon" végétal, 1 rösti, 1 tranche de cheddar, 1 des deux petites omelettes, de la ciboulette ciselée et le pain du dessus.

Servez aussitôt.

Astuce :

Vous pouvez accompagner ces petits muffins de champignons de Paris en tranches revenu dans du beurre avec de l'ail et du persil.

Vous trouverez du "jambon" végétal en magasin bio ou en magasin spécialisé.

L'Halloween Burger et son Accompagnement d'Automne

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 4 burgers

Ingrédients :

• 4 gros bun's à la farine complète
• 300 g de potiron
• 200 g de farine + 5 cuillères à soupe
• 75 g de protéines de soja
• 50 g de mélange forestier de champignons déshydratés (ou des champignons frais en saison)
• 10 cl de crème de soja
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d'oignons frits
• 3 cuillères à soupe de maïzena
• 2 cuillères à soupe d'arôme fumée liquide
• salade iceberg
• persil
• 400 g de pommes de terre
• 200 g de marrons cuits en boîte
• 100 g de champignons de Paris
• piment en poudre
• noix de muscade en poudre
• margarine
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Réhydratez le mélange forestier de champignons comme indiqué sur le paquet.

Réhydratez les protéines de soja comme indiqué sur le paquet.

Epluchez le potiron, enlevez les graines et coupez-le en cubes.

Faites bouillir une casserole d'eau salée et faites-y cuire les cubes de potiron à feu vif pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez l'accompagnement :
Lavez les champignons de Paris et coupez-les en cubes.

Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les cuire une vingtaine de minutes dans l'eau bouillante salée.

Ecrasez les marrons à la fourchette et mélangez-les avec les pommes de terre cuites et les champignons de Paris.

Réservez.

Quand le potiron est cuit et que les protéines de soja sont réhydratées, passez-les au mixeur avec du persil à votre convenance.

Mettez le mélange dans un saladier et ajoutez-y les 200 g de farine, la maïzena, l'arôme fumée, salez, poivrez et mélangez bien.

Faites chauffer de la margarine dans deux poêles différentes : l'une pour faire revenir à feu moyen le mélange forestier de champignons réhydratés et l'autre pour faire revenir à feu moyen l'accompagnement aux pommes de terre avec du piment en poudre et de la muscade en poudre à votre convenance.

Pendant ce temps, préparez la sauce du burger :
Epluchez l'oignon et passez-le au mixeur avec la crème de soja.

Rajoutez 5 cuillères à soupe de farine et faites chauffer quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirez du feu et ajoutez les oignons frits.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et formez dedans avec deux cuillères 4 steaks du mélange au potiron.

Faites-les revenir à feu vif 3-4 minutes d'un côté puis retournez-les avec une spatule pour faire de même de l'autre côté.

Passez les bun's sous le grill du four puis monter les burger en mettant pour chacun d'entre eux quelques feuilles de salade sur la base, quelques cuillères du mélange forestier de champignons, 1 steak de potiron, quelques cuillères de la sauce à l'oignon et le pain du dessus.

Servez accompagné du mélange de pommes de terre épicées.

Astuce :

Vous trouverez de l'arôme fumée liquide sur internet.

Salade de Carottes râpées au Tofu fumé & au Sarrasin

♣ végétalien ♠

recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 200 g de carottes
• 100 g de tofu fumé
• 1/2 verre de sarrasin
• 1 gousse d'ail
• 1 piment séché
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• graines de sésame
• cumin moulu

Préparation :

Faites cuire le sarrasin comme indiqué sur le paquet.

Lavez, épluchez et râpez les carottes.

Epluchez l'ail et émincez-le.

Coupez le piment séché en petits morceaux.

Coupez le tofu fumé en lardons.

Dans un saladier, mélangez les légumes et le tofu avec le sarrasin, l'huile d'olive, le jus de citron, des graines de sésame et du cumin moulu à votre convenance, puis servez.

Xmas Pizza

recette Veggie Miam

Pour 2 pizzas

Ingrédients :

• 2 pâtes à pizza
• 25 g de mélange forestier de champignons déshydratés
• 20 marrons en boîte
• 8 tranches de fromage à raclette fumé
• 6 tranches fines de courge butternut
• 1 oignon
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• persil ciselé
• huile d'olive
• sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180 C.

Réhydratez les champignons comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, découpez vos tranches de courge butternut, enlevez l'écorce, faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et faites-y cuire les tranches de courge 10 minutes à feu vif.

Quand les champignons sont prêts, faites-les griller dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Epluchez et émincez l'oignon.

Ecrasez à la fourchette les marrons.

Déroulez les pâtes à pizza et mettez sur chacune d'entre elle 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 4 tranches de fromage à raclette fumé, 3 tranches de courge butternut, la moitié des champignons, la moitié des marrons et la moitié de l'oignon.

Enfournez le temps indiqué sur le paquet de la pâte à pizza puis parsemez de persil ciselé avant de servir.

Salade Croustillante

recette Veggie Miam

Pour 1 à 2 personnes

Ingrédients :

• 2 tomates
• 1 oignon nouveau
• 1 poignée de salade iceberg
• 1 poignée de chips de légumes
• gruyère râpé
• 1 filet d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Lavez et émincez l'oignon nouveau.

Lavez les tomates, coupez-les en cubes et enlevez les pépins.

Dans un saladier, mélangez les légumes avec la salade, le gruyère râpé à votre convenance et 1 filet d'huile d'olive.

Salez, poivrez et ajoutez les chips de légumes avant de mélanger de nouveau puis de servir.

Rôti de Seitan farci, Sauce au Porto & Légumes d'Hiver rôtis au Sirop d'Erable

♣ végétalien ♣

recette tirée de "Serial Cooker"

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 500 g de marrons en boîte
• 450 g de pommes de terre
• 150 g de farine de gluten
• 150 g de mélange de champignons forestier désyhdratés
• 50 g de cèpes désyhdratés
• 50 cl d'eau + 1 cube de bouillon de légumes
• 30 g de farine de quinoa
• 22 cl de sirop d'érable
• 10 cl d'huile d'olive + 4 cuillères à soupe
• 8 cl de Porto
• 6 aspèrges vertes
• 4 carottes
• 4 échalotes
• 1 potiron
• 1 patate douce
• 1 panet
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'arôme fumée liquide
• 1 cuillère à soupe de margarine
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• thym ciselé
• laurier ciselé
• sel, poivre noir

Préparation :

Faites bouillir l'eau et faites-y fondre le cube de bouillon de légumes.

Prenez 1 cuillère à soupe de cèpes désyhdratés et passez-les au mixeur pour en faire de la poudre.

Dans un saladier, mélangez le gluten, la farine de quinoa, la poudre de cèpes et 1/2 cuillère à café de sel.

Ajoutez 28 cl de bouillon de légumes, la sauce soja et la fumée liquide.

Pétrissez le tout à la main pendant 3 minutes.

Faites une boule et laissez reposer pendant 2h à couvert et à température ambiante.

Pendant ce temps, réyhdratez les champignons comme indiqué sur les paquets.

Epluchez et émincez 2 échalotes et la gousse d'ail.

Epluchez le potiron et hachez-en 100 g en petits cubes de 0,5 cm.

Hachez grossièrement la moitié des marrons.

Egouttez les champignons.

Dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les échalotes et l'ail pendant environ 4 minutes.

Ajoutez les marrons, le potiron et la moitié des champignons et faites revenir pendant 6 à 7 minutes en remuant régulièrement.

Salez et poivrez, otez du feu et laissez refroidir.

Préparez les légumes d'accompagnement :

Préchauffez le four à 200 °C.

Coupez les pommes de terre en "patatoes".

Pelez et coupez les carottes en batonnêts.

Pelez le panet et coupez-le en forme de frites.

Coupez le reste du potiron en gros cubes.

Epluchez et coupez la patate douce en frites.

Epluchez les aspèrges.

Dans un grand saladier, mélangez 10 cl d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de thym, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre noir.

Versez-y les légumes et mélangez bien pour bien enrober tous les légumes d'huile.

Etalez tous les légumes dans un grand plat à four et enfournez pendant 1h45 en remuant toutes les 30 minutes.

Lorsque le seitan a bien reposé, étalez-le en rectangle sur votre plan de travail.

Etalez la farce dessus et roulez le seitan sur lui-même.

Enroulez le tout dans un torchon en serrant très fort et fermez avec de la ficelle de cuisine.

Remplissez d'eau une grande casserole ou une cocotte afin que le seitan soit tout à fait immergé.

Mettez dans l'eau du thym et du laurier et mettez- le seitan.

Placez le feu à pleine puissance et comptez 40 minutes de cuisson à partir de l'ébullition.

Pendant ce temps, préparez la sauce :

Epluchez et hachez les 2 échalotes restantes.

Ajoutez la farine aux champignons restants.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y colorer les échalotes à feu moyen pendant 4 minutes.

Déglacez avec le Porto.

Laissez le Porto réduire sur feu vif puis ajoutez le reste du bouillon de légumes et le concentré de tomates.

Mélangez bien, ajoutez les champignons, salez et poivrez.

Laissez la sauce s'épaissir sur feu moyen.

Retirez ensuite du feu et ajoutez petit à petit la margarine en mélangeant bien.

Pour finaliser le tout :

20 minutes avant la fin de la cuisson des légumes au four, ajoutez le sirop d'érable et mélangez bien.

Sortez le rôti de seitan du torchon, coupez-le en tranches et faites-les griller dans de l'huile d'olive avant de les servir avec les légumes et la sauce au Porto.

Astuces :

:) Idée recette de Noël :)

Vous trouverez de l'arôme fumée sur internet.

"Poulet" Végétal & Mango Pickles

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 300 g de "poulet" végétal
• 200 g de nouilles de riz en ruban
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• 1 pot de "mango pickles" (en rayon produits du monde)
• huile d'olive

Préparation :

Epluchez l'oignon et émincez-le.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y les morceaux de "poulet" végétal.

Laissez-les revenir quelques minutes puis ajoutez la sauce soja sucrée.

Laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les morceaux de "poulet" végétal soient grillés.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz comme indiqué sur le paquet.

Servez le "poulet" végétal avec les nouilles de riz recouvertes de quelques cuillérées de "mango pickles".

Astuce :

Vous trouverez du "poulet" végétal en magasin spécialisé ou sur internet.

Petit Salé de Tofu

♣ végétalien ♣

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de lentilles
• 200 g de tofu fumé
• 50 cl d'eau
• 3 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• thym ciselé
• laurier ciselé
• persil haché
• huile d'olive
• sel

Préparation :

Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Epluchez et coupez 1 oignon en 4.
Epluchez 1 gousse d'ail.

Mettez tous ces légumes ainsi que les lentilles, le thym, le laurier, le sel et l'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis faites revenir 50 à 60 minutes à feu moyen et à couvert, en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, épluchez le deuxième oignon et la deuxième gousse d'ail et hachez-les.
Coupez les blocs de tofu fumé en lamelles.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les lamelles de tofu fumé avec l'oignon et l'ail hachés.
Ajoutez le tout aux lentilles, saupoudrez de persil haché et servez.