samedi 27 juin 2015

Tagliatelles aux Végécrevettes & Chorizo Végétal

recette Veggie Miam
Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 400 g de tagliatelles
  • 300 g de "végécrevettes"
  • 200 g de chorizo végétal
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 poivron vert
  • 1 piment rouge
  • ciboule ciselée
  • huile d'olive

Préparation :

Lavez le poivron et le piment, enlevez-en les membranes blanches et les graines et émincez-les finement.

Coupez le chorizo végétal en tranches.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et mettez-y les tranches de chorizo végétal, le poivron et le piment ainsi que les "végécrevettes".
Faites revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce que le tout soit bien grillé.
Vers la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et continuez de remuer régulièrement jusqu'à ce que celle-ci colore.

Pendant ce temps faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les.

Servez les tagliatelles avec la garniture et de la ciboule ciselée.

Astuce :



vendredi 19 juin 2015

Courgettes farcies aux Protéines de Soja

végétalien
Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 2 courgettes rondes
  • 100 g de champignons de Paris
  • 70 g de protéines de soja
  • 25 g de pignons de pin
  • 5 cuillères à soupe de crème de soja
  • huile d'olive
  • parmesan végétal

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Réhydratez les protéines de soja comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, lavez les champignons et émincez-les finement.
Lavez les courgettes et coupez-leur le chapeau.
A l'aide d'une petite cuillère, creusez leur chair et réservez-la.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les champignons avec les proteines de soja, la chair des courgettes et les pignons de pin en remuant régulièrement jusqu'à ce que le tout colore légèrement.
Ajoutez alors la crème de soja et laissez revenir encore quelques minutes en remuant pour que la crème embaume.
Remplissez les courgettes avec ce mélange et parsemez de parmesan végétal.

Mettez les courgettes farcies sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et faites réchauffer au four une dizaine de minutes.
Servez.

dimanche 14 juin 2015

Pudding aux Graines de Chia, Lait de Coco, Banane & Kiwi

végétalien
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

30 cl de lait de coco
30 cl de lait de soja
1/2 tasse de graines de chia
3 kiwis
2 bananes
4 cuillères à soupe de sucre de canne
2 cuillères à soupe de jus de citron
zestes d'un citron bio
vanille en poudre
noix de coco râpée

Préparation :

Mélangez le lait de coco et le lait de soja dans un saladier et mettez-y à tremper les graines de chia pendant 3 heures au réfrigérateur en venant remuer régulièrement.
Les graines vont gonfler.
Si le mélange vous paraît trop liquide au bout de 2 heures, rajoutez des graines de chia.
S'il vous paraît au contraire trop compact, rajoutez du lait végétal.

Pendant que les graines prennent, zestez le citron, épluchez les fruits et coupez-les en petits dés.
Faites cuire les fruits dans une poêle avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe de sucre de canne.
Les fruits doivent être un peu ramollis mais pas complètement écrasés.

Quand les graines de chia sont prêtes, ajoutez dans le saladier les zestes du citron, 2 cuillères à soupe de sucre de canne et de la vanille en poudre à votre convenance et mélangez bien.

Dressez le mélange aux graines de chia dans des verrines, recouvrez des fruits, répartissez le jus de citron restant dans la poêle et saupoudrez le tout de noix de coco râpée.

jeudi 11 juin 2015

Sandwich au Travail

végétalien
recette Veggie Miam
Pour 1 sandwich

Ingrédients :

  • 1 petite baguette de pain précuite ou fraîche
  • 4 à 5 tranches de "mortadelle" végétale
  • 1 poignée de salade iceberg
  • 1 petit piment rouge séché
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cornichon
  • margarine

Préparation :

Si votre baguette est précuite, faites-la cuire au four comme indiqué sur le paquet.
Laissez-la refroidir et coupez-la en deux dans le sens de la longueur en laissant une attache sur un des bords.

Epluchez et coupez l'ail en fines tranches, coupez également le cornichon en fines tranches et hachez le piment séché.

Tartinez la base du sandwich de margarine, mettez les feuilles de salade, les tranches d'ail et de cornichon ainsi que le piment séché et les tranches de mortadelles pliées en deux, puis fermez le sandwich.

Astuce :

Vous trouverez de la "mortadelle" végétale en magasin bio ou magasin spécialisé.

vendredi 5 juin 2015

Parmesan Végétal râpé

végétalien
recette Veggie Miam

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de noix de cajou natures non grillées
  • 1/2 tasse de poudre d'amandes
  • 3 cuillères à soupe de levure de bière
  • 2 cuillères à café de sésame blond
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de gros sel

Préparation :

Passez tous les ingrédients au mixeur jusqu'à l'obtention d'une poudre ressemblant au parmesan.

Cette préparation se conserve plusieurs semaines au frigo.

lundi 1 juin 2015

Burgers Lentilles-Quinoa & Cèpes

végétalien
recette Veggie Miam
Pour 6 burgers

Ingrédients :

  • 6 bun's
  • 200 g de lentilles
  • 200 g de quinoa
  • 40 g de farine
  • 40 g de cèpes (frais, en conserve ou déshydratés)
  • 1/2 courgette
  • 1/2 oignon rouge
  • salade iceberg
  • moutarde à l'ancienne
  • sel, poivre noir

Préparation :

Commencez par fabriquer vos steaks :
Faites cuire les lentilles et le quinoa dans deux casseroles d'eau bouillante salée différentes 40 minutes pour les lentilles, 15 pour le quinoa.
Egoutez le tout et passez au mixeur.
Mettez la préparation dans un saladier, ajoutez la farine, le poivre noir et le sel et mélangez bien.
Formez 6 steaks.

Préparez vos cèpes selon s'ils sont frais, en conserve ou déshydratés et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
Coupez l'oignon en rondelles.
Coupez la courgette en fines rondelles (5 rondelles par burger) et faites-les griller dans de l'huile d'olive recto-verso.

Faites cuire vos steaks dans de l'huile d'olive en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis.
Passez les pains à burger sous le grill du four.

Montez chaque burger en mettant sur la base du pain de la moutarde à l'ancienne, de la salade, des cèpes, un steak, 5 rondelles de courgette, des rondelles d'oignon rouge et le pain du dessus.

Astuce :

Vous pouvez conserver les steaks au congélateur si vous ne les utilisez pas de suite :
Mettez-les sur une plaque à four dans le congélateur pendant 24 h minimum puis vous pourrez les ranger dans du film alimentaire et les consommer quand bon vous semble.